咸时

咸时也称为咸米时(shi，音时，米字旁加时字)，平潭地方著名风味小来自吃。

• 中文名称 咸时
• 主要食材 地瓜
• 别名 咸米时
• 说明 平潭地方一著名风味小吃

传说

　　平潭古代有一乡人含冤来自入狱，儿子送去的饭食被狱吏吃掉。后来，乡人建议儿子用地瓜粉(当地俗称番薯粉)做皮，包有肉、鱼，搓成团送去，狱吏果然不吃，关在牢里的老父亲，终于能吃上一顿美食。此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作咸米时便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。 念家户户传祖德，逢节人人吃咸米时。

做法

　　正月廿九早，家家包咸米时，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉(茹粉)，用木棰捣烂成泥状，越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼(目鱼)、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成钢宪者记带球状，蒸或煮熟着吃。

　　咸时，美名"时来运转"，在平潭除了"时来运转"还有一种叫做"天长地久"的食物，即平潭人称为"油煎"的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等，包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅。制作油饺相对简单得多，只是用包咸米时的皮，把馅换成了甜的。