炸香辣土豆丝

炸香辣土豆丝是常见的家常菜，成菜色彩艳丽，油润爽脆。

• 中文名称 炸香辣土豆丝
• 主要食材 土豆
• 口味 可口
• 辅料 麻油，生抽，盐，食用油

方法一

　　土豆，白芝麻，辣椒油，麻油，生抽，盐，食用油，干辣椒，糖各适量。土豆步陈观谈推证胞机必切成丝，洗干净。放在油锅里炸，不要炸得太软。锅内烧热油，放入干辣椒炒香，放入炸好得土豆丝，加生抽，盐，糖炒匀，倒入辣椒油，麻油白芝麻炒匀即可。

方法二

　　土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。将香菇、胡萝卜、青椒洗净来自切丝，用开水氽一下捞出。将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，360百科加入青椒、香菇、胡萝卜、盐春罪造工面宁啊、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾司薄芡，淋上熟油，出锅即成。

方法三

　　土豆1个，香菜3棵，干红辣椒2个(或鲜朝天椒2个)，盐2克，白糖5克，针地论充数之率鸡精5克。将土豆去皮洗净，用擦丝的刀具将土豆刨成长而细的丝，放入盐水中浸泡30分钟。香菜洗净切成1厘米的小段，辣椒洗净切成小段，备用。

　　30分钟后，将土豆沥干水分，锅中倒油，是平时炒菜的3-4倍，中火加热，待油温3成热，筷子插入油中时有小泡冒出，放入一部分土豆丝进行炸制，待变成金黄色捞出，再下入一部分土豆丝炸制，将来自全部土豆丝都炸制成型，将油全部倒出。锅中不360百科必倒油，利用刚才有少许残留的油进行炒制，小火加热，倒入土豆丝，香县倍究含困演跟吃菜，辣椒，迅速翻炒，离火加入糖，鸡精，小火再次翻炒15秒即可。

制作要领

　　土豆，要挑选个大的，这样擦出的丝比较长，庆拿原土豆丝一定要泡足30分钟。土豆切丝水中浸泡，之后可用水焯或不焯，喜欢清爽的需要焯，喜松软的不用超，座锅上火，焯过的丝需要油加热至冒烟放干辣椒激后(之前放花椒捞出);没焯过的油温低一些，以防粘锅。

　　炸土豆丝时，一般要分成5次下锅炸制。如果每今形则次下入的土豆丝过多，就会沾到一起，炸制出来的火候和酥脆程度就不同，影响口感。

　　进行炒至时，不要再加入油，调成小火，以免锅内温度太高，加入调料后迅速翻炒。

　　放花椒炝锅捞出后放辣椒适量，煸炒后迅速放入土豆丝搅拌，减火加醋，食盐，翻炒，出锅时放蒜沫，味精，保您好吃。

　　方法五

　　原料:土豆2个 葱丝少许 香菜1小棵 红尖椒1个(最好是干辣椒)(用探改古袁位剪刀剪成细丝) 配料:食用油 醋 白糖 盐少许 土豆洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。 香菜洗净切演可消能计尼厚成寸断， 锅中放油，开杨两责分准火，把土豆丝分3--4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，严握本临创精厂孔预放油，干辣椒，放上调好的葱丝香菜段，盐，鸡精，少许醋节助，加入炸过的土豆丝爆炒，即成。

　　最后的爆炒稍微翻炒一下就行了.