炒雪冬

炒雪冬是上海市传统的名菜，属于沪菜。制作方法是将雪里蕻梗切成末，用水洗两次。冬笋去净笋衣和笋根，切成较厚的片，用水洗一下。葱切葱花。姜切成末。勺内放运南育温猪油50克，放入葱、姜炸锅，加冬笋炒一下，再放雪里蕻煸炒，加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水，盖上盖，移在小火上来自焖十分钟，揭去盖，放入味精，翻炒一下即成。

• 中文名称 炒雪冬
• 主要食材 雪里蕻、冬笋
• 分类 沪菜，家常菜
• 口味 清淡鲜脆
• 调料 盐，味精

主要食材

　　主料 雪里蕻75克，冬笋125克。辅料 水淀粉、酱油、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、猪油、鸡汤。

制作方法

　　将雪里蕻梗切成末，用水洗两次。冬笋去净笋衣和笋根，切成较厚的片，用水洗一下。葱切葱花。姜切成末。勺内放猪油50克，放入葱、姜炸锅，加冬笋炒一下，再放雪里蕻煸炒，加酱来自油、绍酒、鸡汤、花椒水，盖上盖，移在小火上焖十分钟，揭去盖，放入味精，翻炒一360百科下即成。