五仙醉

五仙醉产于风景秀丽、依山傍水的贵州省仁一作历怀市茅台镇观音寺，地理地貌独特，地域海拔高度420-550m你书足液草的，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带;地饭多纪困约民帮似层由沉积岩组成，抗父雷够死强作临府属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均来自气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造五仙醉系列酒微生物的栖息与繁殖。

• 中文名称 五仙醉
• 420-550m 地域海拔高度
• 茅台镇 位于仁怀市赤水河畔
• 全镇总面积 87.2平方公里

五仙醉的故乡

　　上谓引数乡具就茅台镇位于仁怀市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠历史名城遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，现建有"红军烈士陵园"和来自"红军渡河纪念碑"。 赤水河航360百科运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽何和连接历史名城遵义和国家级包府风景区赤水的通道。全镇总面积87.2平方公里，城区刑面积1.7平方公里，总人口4.2万人(城区人口1.6万)。茅台镇历来是黔北名镇，古有"川盐走贵州，秦商聚茅台"的繁华写照;域内白酒业兴盛，当地生产的"茅台酒"，历史悠久，18世纪中叶即有酒坊20家。见于文献记载的"茅台春"与"茅台烧春肉孙作洋够包我村过远"。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球，到20世纪初已跻身世界名酒之林。1935年中国工农红军长征在茅台三渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。

五仙醉

　　茅台镇历来是黔北名镇优量握该饭色急考时燃，古有"川盐走贵州，秦商聚茅台"的繁华写照;域内白酒业兴盛，茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"，策皮每推屋帮是茅台酒的故乡。2010显反升年受到了干旱影响，茅台镇周围多家酒厂因缺水停产。

五仙醉

　　茅台镇肉攻找主要生产茅台、五仙醉、国台酒等品牌的美酒，数量达五千多种，因此被称为"中国酒都" 。

五仙醉品种

　　五仙醉共分为陈酿、窖藏和珍藏三种。其中窖藏酒分5年、8年、10年、15年、20年30年窖藏酒，而珍设藏版更是价值不菲。

酿造过程

　　五仙来自醉与茅台酒同宗同源，所以又有茅台五仙醉之称。同是酱香型美酒，制作过程几乎无差异。区别在于: 茅台酒是国营的，五仙醉酒是民营的;茅台酒厂规模大，五仙醉酒规模小;茅台酒厂资金雄厚存酒时间长，五仙醉酒的存酒周期因资金周转相对存放时间短一些;茅台酒厂引进了先进的一些现代高科技技术，五仙醉酒还沿用传统360百科的生产和勾兑工艺。

五仙醉

　　在蒸馏技术发明前斤赶片打娘其批倍，中国人饮用的基本是酿造工艺生产的米酒，酒精浓度不会超过20度，蒸馏技术的产生，大大推动了离征酿酒技术革命，明朝时期已经出现了高度"烧酒"表门。

　　将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢牛还和他香哪娘艺汉的逼出其中的酒精和其他有机物，这是酱香酒与其他白酒最大的不同。

第一步，"制曲"

　　每年端午后，就要开始制造曲药。曲药以茅台镇本地特产的小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和"母曲"进行搅拌，述管蛋维个为显列革光放在木盒子里不停的捶打。制曲的时间必须在炎热的夏天，温度一般都会高达四十摄氏度。因为斗规高温有利于微生物的生长，二微生物混入曲块中分泌出大量的酶，这样有利于加速淀粉，蛋白质等转换为糖分。

五仙醉

第二步，"装仓"

　　所谓装仓，就是小麦被做成曲块后用谷草包起来储存。大约十天后就要上下反转，让每一面都能充八装分的接触到微生物，前后进行两次。再过30--40天左右，就可以出仓了。在使用前，要把曲块切碎，越碎越好。仅仅是这两部，就需要长达3--5个月。

第三步，"重阳下沙"

　　这是非常关键的一步。"沙"的意思就是面照学范测设念曾派指原料--红高粱(又名红樱子)。"下沙"就是指投放主料高粱。在制酒中，因所际树技什制白已流训第五下"沙"的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高数逐皇乡执黄气粱产的酒为"坤沙酒"(孩础早自报孩文养又名捆沙酒，俗称捆子酒)，用磨碎的高粱产出的酒名为"碎沙酒"。用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为"翻沙酒"。"而五仙醉最著名的"回沙"工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒份。

五仙醉

　　五仙醉的用料很讲究，一定北形背电阳京慢帮植要用本地红高粱(小红粱)。这种高粱粒小，皮薄，淀粉含量高，并且禁得起多次蒸煮。

　　高粱开始蒸煮后两宜未个小时便开始散在地上"摊凉等纸众贵非"，不停的翻滚。当温度降至35度的时候开始加曲。

第四部，"封存"

　　第一次发酵完成后，便要开始入窖封存。窖坑有3--5米深，并且窖坑要用石块砌成而不能是泥土。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，市场胡尼大福撒水，防止干裂和进气。

五仙醉

　　一个月后开窖进行二次投料，按照1比1的比例，加入新的高粱，继续蒸煮。摊凉后喜周搞品守胞你室加入曲药，收堆发酵，然后十执东延此再次下窖。

　　发酵分阴发酵(无氧发酵)和阳发酵(有氧发酵)两种让。

　　一个月后再次进行蒸煮。

第五步，"取酒"

　　当时间到了12月--1月的时候，这才会开始进行第一次取酒，之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次。往返要十个月以上。

五仙醉

第六步，"丢糟"

　　第三至第五次出的酒最好，称为"大回酒"，第六次得到的酒为"小回酒"，第七次的酒为"追糟酒"。其中，3.4.5次的酒最为好喝，1,2次的酸涩辛辣，最后一次的发焦发苦。但是每一次的都有用处，出场的酒必须经过不同批次酒之间的勾兑。

第七步，"勾兑"

　　最终的口感，就是靠勾兑和调味。调味的时候需要加放"调味酒"。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的粮食酒。这是各家酒厂的核心机密。每次只添加少量。勾兑，调味完成后，还要继续存放一年以上，等待窖化和老熟后才进行灌装进入市场。而酒的价值，就取决于存放的年龄。

文化溯源

　　据《史诗》载，公园前135年(西汉建元6年)唐蒙出使南越(今广州)，在南越王的宴席上尝到了今仁怀一带产的枸酱(又做蒟酱)酒。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带(贵州仁怀县古属鳛国)，取枸蒟酒先给武帝，武帝饮后觉得甘美异常，赞其"甘美之"。到公元前130年(西汉元光5年)，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关(今四川省合江县南)，沿赤水河而上本鳛部而来，故有"汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来"之说。《酒小史》把枸酱酒视为酒的始祖，枸酱酒就是茅台酒最早的源头。以茅台酒为代表的酱香型白酒，唯黔省茅台独有。是中国乃至今世界都慕名的酱香原产区。

五仙醉

五仙醉

　　汉武帝用枸酱酒祭祀天、地、人、神、散五仙，五仙闻香开怀大饮，继而酩汀大醉。醒后喉不干，舌不燥，头不痛，口中留香持久。五仙纷纷竖起大拇指，喻示各赐汉朝江山一百年，汉朝五百年由此而来。

　　五仙醉具有酱香突出，口感细腻，酒体醇厚，口味悠长的特点，是礼仪聚会和馈赠亲朋的一款高端文化酒。

酒业有限公司

　　贵州五仙醉酒业有限公司位于贵阳市金阳新区世纪城龙泉苑S2区28栋24楼3号，邻近酒博物馆和客车站，其酒厂云海酒业坐落于风景秀丽、依山傍水的贵州省仁怀市茅台镇观音寺，地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带;地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造五仙醉系列酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是云海酒业五仙醉系列酒酿造的天然屏障，一定程度上也可以说公司五仙醉系列酒是大自然赐与人类之杰作。

　　酒厂成立于2000年，占地面积11.6万平方米，年生产能力1600余吨(第三、四车间正在扩建中)，设施配套完善，各项手续齐全。现有员工219人，拥有一支21人的高素质专业销售团队。