辣蒜薹

辣蒜薹是一道由蒜薹、食盐来自等食材制成的食品。

• 中文名 辣蒜薹
• 主料 蒜薹
• 辅料 食盐
• 口感 香咸

　　辣蒜薹的配料为:蒜薹5千克，食盐0.5千克，辣树京外兵识椒面0.5~1千克，酱油2千克，五香粉0.15千克。

　　工艺流程:清洗切段→烫漂→晒干→初腌→复腌→成品。

　　1.清洗切段

　　切除蒜薹总苞后用清水冲洗干净，然后切成2~3厘米长的小段。

　　2.烫 漂

　　将蒜薹段投入85~90℃热水中烫15秒钟，热水中加0斤部.5%的食盐，以防蒜薹变色。捞出后摊在阳光下，晾晒至蒜薹略显萎蔫。

　　3.初 腌

　　将晾晒后的蒜薹段装入缸中，摆一层蒜薹撒一层盐。约来自半个月后将蒜薹取出，摊度逐质鲁开晾晒至半干。

　　4.复 腌

　360百科　将初腌后晒干的蒜薹与辣椒面、五香粉和酱油混合均匀，装入干净的缸中，压实。复腌后约半个月便可食用。制成品色绿，质脆，味香辣，为佐餐佳品。