四川素椒炸酱面

素椒炸酱面，是四川街头面馆中一种常见的小面，是非常大众化的一种小吃，但这个炸酱面和l老北京炸酱面完全不同。很多漂泊在外的四川人常常会想念那些街巷中的炸酱面，那种特殊的味道会勾起每个游子心中最浓的乡愁，准备好鲜切面、猪肉末和芽菜，就可以做了，那香浓的素椒炸酱面会将一切愁滋味驱散!

• 中文名称 四川素椒炸酱面
• 主要原料 新鲜切面，猪肉末，芽菜
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，碳水化合物
• 主要食用功效 耐饥饿，抑制食欲

该面简介

　　虽然都叫做炸酱面，停季收济茶末虽然都有炸酱都有面，但是无论清延秋甲带是外观还是口感，都相去甚远。四需笔川的炸酱面调料丰富，并且以加入了用芝麻油调制的芝麻酱为特色，再浇炸酱面都是论量出售，胃口小的来上一两，胃口大些的来个二两、三两，店家会在端上面条的时候再奉送一碗面汤，所谓原汤化原食，在麻辣以后喝一口清香的面汤，那真是享受啊!

　　很多漂泊在外的四川人常常总铁技所厚顺员控弦会很想念那些街巷中来自的炸酱面，那种特派殊的味道会勾起每个游子心中最浓的乡愁，其实在家自制川味的炸酱面一点也不难，准备好鲜切面和猪肉末、芽菜，和我一起来做吧，那香浓的素椒炸酱面会将一切愁滋味驱散!

所用食材

　　以二两一碗计

　　鲜切面100克、青菜(莴笋尖或者豌豆尖)20克

　　炸酱面调料(可根据个人口味增减):酱油1汤匙(15ml)、甜红酱油1茶匙360百科(5ml)、芝麻酱1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半汤匙(10ml)、红油辣椒1汤匙(15ml)、花椒面、鸡精半茶匙(3克)、做与氧待作号留葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙(5ml)、芽菜肉末1汤匙

炸酱做法

　　1、用芝麻油来自将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待局华至投远老曾持唱用;

　　2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

　　3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)，再加入青菜烫熟;

　　4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。

芽菜肉末

　　做法

　　材料: 猪肥瘦肉末200克、 芽菜50克、料酒10克、混合油(江妒手洋族菜籽油加化猪油)20克、甜酱360百科15克、精盐2克、鲜汤100克 做法: 炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸标，起锅即成。

小贴士

　　红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维改劳列短口状卷生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。

　　做法

　　1，用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用;

　　附缺她常主父更致本补油2，将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用;

　　3，锅包植凯司心掉架部棉延内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟(无白心即可)，再加入青菜烫熟;

　　4，将面条捞出沥干，放入调料碗中，练源落若温年责举祖再舀上芽菜肉末料即成。