鲜莲子炒虾仁

鲜莲子炒虾仁，每年7~9月是莲子盛产的时节，因鲜莲子有季节性，过了季统犯满绍印开基游就不再有，所以正是吃莲子的好时候。新鲜莲子可生食，只需买来鲜莲蓬头，掰开取出莲子，去掉壳、衣和游互巴织毫福息门莲心，嚼起来粉脆清甜，还略带苦味;新鲜莲子亦可拌炒、煮粥、煲汤或做糖水，食完顿觉暑气全消排任群室优审、清心降火。

• 中文名称 鲜莲子炒虾仁
• 主要原料 新鲜莲子(200克)、鲜基围虾(200克)，青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片)
• 腌料 料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
• 调料 油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)

美食原料

　　主料:新鲜莲子(200克)、鲜基围虾(200克)、青豆(50克)、葱(1根)、姜(2片)

　　腌料:料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

　　调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制作方法

　　1 剥去鲜额源示粒跳莲子的外壳和莲衣，掰开去除莲心，洗净待用;葱姜切末。

　　2 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，额选片洗净加入腌料抓匀，腌制10分钟。

　　3 烧开半锅水，放入莲子焯15秒，捞起过冷河沥干水。

鲜莲子炒虾仁

　　4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至变色，盛起沥干油。

　　5 洗净炒锅，炒热1汤匙油，炒香葱姜末，先倒入青豆拌炒30秒，再倒入莲子炒匀。

　　6 倒入炒好的虾仁翻炒均匀，加入1/5汤匙盐和来自1/2汤匙白糖调味，即可上碟。

鲜莲子炒虾仁

美味贴士

　　1、挑选鲜莲子，以粒大、饱满、圆润为最佳，嫩莲子皮色翠绿，老莲子皮色青黑。

　　2、鲜莲子去掉壳后，还要剥去莲衣和莲心，尤其莲心味道最苦，千下友都牛州南计吃时会苦涩难入口。

　来自　3、鲜莲子经飞水处理后，一可除去青涩味，二可缩短拌炒时间，使莲子更为甜脆适口。

　　4、莲子有新鲜和干品之分，皆有镇静强心、补肾健脾和抗衰老之效，但鲜莲子清热解暑之效更佳。

　　5、莲周清子心性寒味苦，与绿茶一同冲泡饮用，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清等症。