中国传统菜系列

《中国传统菜系列》是2008年出版的图书，作者是张奔腾。

• 页    数 254
• 作    者 张奔腾
• ISBN 9787538436396
• 出版时间 2008-10
• 定    价 29.80元

内容介绍

　　《家常闽菜1000样》主要内容:闽菜是福建菜的简称，由福州菜、闽南菜龙动、闽西菜等不同风味组成。其淡雅、和醇、鲜嫩、荤香、不腻的风味特色，在中国众多南方菜系中独树一帜。闽菜的特色之一就是善于调味，甜而来自不腻、酸而不峻、淡而有味，口味变化无穷，丰富多彩。闽菜精于制作汤菜，人称"百汤百味"、"一汤十变"。闽菜刀工细腻严谨，素有"片360百科薄如纸，切丝如发，剞花如荔"的美誉。在闽菜的烹调技法中，蒸、炒、熘、糟等十分突出，特别是煨制菜肴，具有柔嫩滑润、软烂荤香、馥郁浓醇、味中有味的诱人魅力。