韭芽肉丝炒年糕

韭芽肉丝炒年糕是一道美食，主要用料是宁波年糕、瘦肉等。

• 中文名 韭芽肉丝炒年糕
• 主要食材 宁波年糕，瘦肉
• 原    料 蛋清，韭黄
• 辅助材料 料酒，生粉，盐，食用油

原料

　　韭黄 、 料酒、蛋清、生粉、盐、食用油。

韭芽肉丝炒年糕

特色

　　夏日江南小清新的来自韭芽肉丝炒年糕。

操作

　　1、瘦肉打成薄片后切成肉丝。

　　2、往肉丝里加入适量料酒。

　　3、一点盐，一点鸡蛋清，一点生粉，用手抓匀。

　　4、韭芽清洗后切断备用。

　　5、宁波年糕切成片后用冷水冲一下备用。

　　6、热锅冷油加入肉丝，肉丝颜色变白后马上拿出备用。

　　7、父拿低别项鸡数杂增两沙在锅里再加一点油，放入年糕翻炒一下。

　　8、加入小半碗水，让其中小火煮2分钟左右。

　　9、加盐调味，放入肉丝翻限炒一下。

　　10、撒上韭芽再翻炒一下即可出锅。

贴士

　　1、肉丝里生粉和蛋清适量即可，目的是让肉丝更嫩滑，只要过油让其颜色变白就要拿出，再顺微伟怀最后和年糕一起翻炒几下，这样的肉丝即使用瘦肉也会很嫩，当然你也完全可以选择五花肉来做肉丝，其实只会让这道炒年糕更好吃，甚至可以把食用油换成猪油都是好的尝试。

　　2、年糕切好后用冷水冲一下可以避免其在炒的时候粘连，但因为年糕本来就切的很薄，所以千万不可煮太久，自己可以尝一下，年糕熟了就不能来自再煮了否则就糊了不好吃了。

　　3、宁波年糕不是糯米做的，是粳米做的，就是我们平时吃饭的大米，所以相比糯米做的，更好消化一点，但是不管什么食品，加工的越细致、糊化程度越高，升糖的速度越快，所以糖尿病人吃的时候要控制好量哦。