彭州豆瓣

彭州豆瓣是一种传统辣味调味品，1982年至1983年分别获得四川省蔬菜公司产品评比第一名、省厅优和省名特酿造品称号。

• 中文名 彭州豆瓣
• 出    现 1982年
• 隶    属 四川省
• 类    型 传统辣味调味品

特产简介

　来自　彭州有众多的名代食品，尤以豆瓣是一种传统辣味调味品，它闻名遐迩。堪称一绝。早在清代乾隆年间，距今已有二百多年历史，由原陕西籍弓氏来川创办岩件之"元半时"酱园作坊所生产，与郫县豆瓣同出一源(弓氏在郫县创办"元半源"酱作坊，即今郫县直瓣厂前身)，彭州豆瓣的配料工艺特别考究，有独特之处，并别具风味。

制作方法

　　豆瓣选用天府盛产的鲜红优质辣椒、豆类为主要原料，有上等蚕豆，优质面粉和精盐为辅料，经过半年至一年的时间精心酿造而成;本品色泽呈红褐色，怕润，有光泽，辣香，酱香360百科气浓郁扑鼻，具美味鲜辣可口，井诗船顺足处刚吃陈受回味悠长，尤能提味上气，能耐久存等特点，能开胃健脾，增进食欲，确为烹调川味之佳品。

特产荣誉称号

　　彭州豆瓣在1982年至1983年分别获得四川省蔬菜公司产品评比第一名、省厅优和省名特酿造品称号。1984年在市酿造公司同行业产品质量评比会上又获成都市优胜产品称号，1990年在参加市优产品评比，其感官、来自理化、卫生指标均达优质标准360百科，荣获成都优质产品称号和获成都市人民政府"金杯奖"。1989、1990年连续两年又被成都市第二防疫站评为"食品卫生信得过"产品。

　　近年来，彭州豆瓣在祖国神州大地倍受称赞，产品远销云南、贵州、辽宁等20多个省市、自治区，深受广大消费者欢迎。