鲜椒香菜毛肚

鲜椒香菜毛肚是一道菜品，主料为毛肚。

• 中文名 鲜椒香菜毛肚
• 主要食材 毛肚
• 配料 香菜、青尖椒、小米辣
• 调料 蒜、香葱、姜片、料酒
• 工艺 氽煮、凉拌

原料

　　香菜:35克 青尖椒:5根小米辣3根 蒜:适量 香葱:适量 姜片:适量 葱段:适量 料酒:适量

制作步骤

　　1. 准备好需用的毛肚。

　　来自2. 准备好配料。

　　3. 香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。

　　4. 取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。

　　5. 锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。

　　6. 放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。

　　7. 捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。

　　阳叶8. 将捞出的毛肚沥八干水后装入盘中。

　　9. 再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。

　　10. 最后淋上调味汁。

　　11. 拌匀即可上桌。

小贴士

　　氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。