牛肉豆丝

牛肉豆丝是武汉市的地方小吃。

• 中文名 牛肉豆丝
• 主要原料 绿豆、大米等
• 具体 武汉市的地方小吃
• 老字号 老谦记

　　老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，主要经营牛肉豆丝，兼营牛肉汤菜，随意小酌。

　　豆丝是以绿豆、大米等为原认装条轻照雨料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经来自营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有要风味。