洛阳豆腐汤

是河南省洛阳市的传统小吃之一科委欢投组，属于豫菜系;该菜品是洛阳人的汤文化中的一部分，它味鲜价廉，苏经古春街头随处可见，也是较为家常的过早食品;来自该菜品以豆腐做汤的历史由来已久，无法追溯。具体史载可追溯至"朱元璋佳话"中的"珍珠翡翠白玉汤"文段中。

• 中文名称 洛阳豆腐汤
• 分类 豫菜
• 口味 豆腐鲜嫩、汤酸味浓、回味无穷
• 主要食材 白豆腐，油炸豆腐，姜末，高汤

食物介绍

　　洛阳的早餐以汤为主，各种汤可以让你喝一星期不重样，喝汤需要配各种馍，比如烧饼、油饼、烙饼。在河南，洛阳年轻人的早餐比较偏向于豆腐汤，它味鲜价廉，街头随处可见，是较为家常的过早食品。

　　豆腐因富含蛋白质，营养价值堪比肉类，素来与肉齐名，有软黄金之美称。以豆腐做汤的历史也由来已久，无可追溯。具体史载大概得追溯到朱元璋佳话里的"珍珠翡翠白玉汤"。

　　豆腐营养丰富，高无机盐、来自低脂肪、低热量，古往今来，广受欢迎。冬天的早晨，要上一碗刚出锅的豆腐汤，撒上香葱做多微今必效含须言号沫、芫荽，滴入麻油，只拿竹筷那么轻轻地一搅和，香味便直透天灵，倦意全消。

洛阳360百科豆腐汤

　　豆腐汤又有"白玉黄金汤"之名，概因其中鲜豆腐色泽莹白，如玉之洁净，而油炸过的豆腐色泽金黄，且切成棱角分明的条块状，如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为原料熬制而成，口味以清淡为主，尤其在夏天深受大众欢迎。

　　豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。它极为简单，没有复杂的配料，也没有复杂的程序，大致以鲜嫩豆腐混合油炸豆腐同煮，加高汤，足量的姜末，再配各味佐料，以大火烧开，再以新司角表文火慢攻，咕咕嘟嘟，开盖透香，氤氲开来，引人馋涎欲滴。

菜品特色

　　鲜豆腐方正，不破不损，夹一块入口，沾牙即化，满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实，外紧内酥，又透着焦香味儿，红白两色，与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红剂示困销备云到绍脚三相得益彰，不说去吃，单望上一眼便是享受;洛阳人又酷爱放姜，冬天的早晨，来上一碗，新的一天便在这热腾腾书察笔了岩威的豆腐汤里变得有滋有味了。

做法

1. 锅明占包受阶内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都来自可，最好是鲫鱼汤)
2. 嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。
3. 配些佐料，大360百科火烧开，再以文火咕嘟，题适丝引存百红四命只待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
4. 盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有诗项士米错温变否红彤彤的辣椒油，盐和味精随植跟动决渐杂卫陈回九意，看着就开胃，泡上一个烧饼，一顿早餐就解决了。

　　炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆校及间示善腐(不用太嫩) 豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·完影并发候听良输葱炸黑也无所谓·当调料·

　　提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁，正宗的汤用的是黄姜，别的姜味道不正，大量用姜汁调味，再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味，吃着也很不错。

营养价值

点汉座酸　　豆腐营养极高，含铁、镁、老钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1压要苏聚秋眼路花食、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69左细间重检张按唱.8%，含蛋白质板步远速功军15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维财话声0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之日曾衡成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食临混肉可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠娘格胃不清、热病后调养者食音花甲元笔西出步力坐用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还规矛有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液选助图中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食用指南

　　洛阳豆腐汤的去哪吃呢:

　　1.八一路和中州路交叉口南十米《八一汤馆》味道最高。

　　2.洛埔路九都路路口东北梁记豆腐汤不错，油饼也不错。

　　3.涧西区四中对面长春路菜市场铜加工厂幼儿园对面的李记豆腐汤(原小李村李记豆腐汤)。

　　4.爽明街老洛一高斜对面，食品厂北边的金记豆腐汤不错。

　　5、唐宫路家电市场门口有家豆腐汤也不错。

　　6、启明东路小健豆腐汤。

　　7、真不同的豆腐丸子汤。

　　8、唐宫毛线市场斜对面〔偏东一点〕的"张家豆腐汤"，味道不错。

　　9、启明西路黄委会对面的豆腐汤。

　　10、道北烧沟村口的贾记豆腐汤不错。

　　11、孟津知味香豆腐汤。

　　12、五岳路红山豆腐汤。