大碗血旺财鱼花

大碗血旺财鱼花是由财鱼(即黑鱼)，凝固的鸭血，嫩豆芽。调料辣椒酱，味精，胡椒粉，火锅底来自料，姜末，高汤，猪油50克，老抽，色拉油，生粉等食材制作而成的一道菜肴。

• 中文名称 大碗血旺财鱼花
• 主要食材 黑鱼、鸭血，嫩豆芽
• 调料 辣椒酱、味精、胡椒粉、火锅底料
• 辅料 姜末、生粉

材料

　　财鱼(即黑鱼)净肉250克，凝固的鸭血200克，嫩豆芽20克。调料辣椒酱10克，味精8克，胡椒粉8克，火锅底料一包来自，姜末5克，高汤750克，猪油50克，老抽15克，360百科色拉油700克，生粉5克。

做法

　　1、锅上火放入一半猪油，烧至六成热后下入豆芽煸炒至软，出锅垫入碗底。鸭血入沸水中氽1分钟捞出改刀成0.2厘米厚的片。

　　2、财鱼肉改成4厘米见方的片，打上十字花刀，成鱼花，放少量生粉上浆，入烧至六成热的色拉油中小火滑油半分钟捞出备用。

　　3、净锅上火，放底油烧至七成热，下入辣椒酱直加降语均年型、姜末大火煸香，下高汤、味精、宪视件委随南煤否胡椒粉、火锅底料、老抽大火例盾烧开后，放入鱼花、鸭血小火煨2分钟，最后大火收汁即可。