清汤芙蓉黄管

清汤芙蓉黄管属于鲁菜菜谱之一，特点汤清味鲜，黄管脆嫩，造型美观。

• 中文名 清汤芙蓉黄管
• 主要食材 猪黄管，鸡蛋清，清汤
• 口    味 汤清味鲜，黄管脆嫩，造型美观。
• 分    类 鲁菜

主料

　　猪黄管12根，鸡蛋清5个，清汤1000克。

调料

　　精盐来自2克，料酒10克，味精1克，酱油2克。

烹饪工艺

　　1。黄管洗静来自，放入清水锅内用旺火煮沸后，360百科移至小火上煮至八成烂时捞出(责受钢要保持黄管脆嫩)，然后放采定坏排入清水中洗过，撕去上面的脂肪层。再用沸水烫过捞出，用干布擦干上面的水分和油质，用竹筷子顶住黄管的一头，从里往外翻过来(光面朝外)，用刀将每根黄管两头切齐，从一端起威客光表振端字林屋用刀划成蜈蚣腿形认差同北，放入碗内，用清水浸泡备用。

　　2。将蛋清放入碗内，用筷子打开，然后放入清汤250克、精盐1克，搅匀后倒入大汤盘内，上笼用小停改协长照火蒸成软白蛋糕状取出。再将黄管用清汤氽透，捞出摆在白蛋糕上面。

　　3。勺内非象承粮其合还条标氢简重新放入清汤、酱油、味精、料酒，烧开后撇去浮沫，轻轻浇在黄管上即成。