孜然洋葱炒鸡胗

这是一道很家常的一道快手小炒，属于肉食菜谱;

炒后的鸡胗脆脆的，配上洋葱和蒜苔，口感超好，而且做法简单，配米饭，也可以作为下酒的小菜。

• 中文名称 孜然洋葱炒鸡胗
• 分类 家常菜
• 口味 孜然味
• 主要食材 鸡胗，蒜苔，洋葱
• 辅料 蚝油料酒 生抽姜 葱盐 孜然粒

材料

主料

　　鸡肫 200g

辅料

　　洋葱半个

调料

　　色拉油适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、孜然粉 适量

做法一

1. 鸡胗洗净，切片，洋葱切块。蒜苔切段儿。
2. 炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出。

　　3. 炒锅中放油烧热，下洋葱和来自蒜苔炒至变断生。

　　4. 倒入鸡胗翻炒，继续大火爆炒至大火爆炒至鸡肫表面变色，辣椒孜然芝麻出香，放入洋葱丝，翻炒均匀，加盐调味即可。放入料酒、生抽、蚝油、盐。

　　5. 出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可。

做法二

　　准备时间:10分钟内 制作时间:10分钟内

1. 鸡胗切片。
2. 洋葱切丝。
3. 锅内放油烧热，放入鸡坐哥白却相肫片。
4. 大火爆炒至鸡肫表面变色，放入芝麻孜然，辣椒面
5. 继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。
6. 放入洋葱丝，翻炒均匀，加盐调味即可。

烹饪小技巧

　　1、鸡胗里面的黄膜微温精修攻却一定要去掉，虽然市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一滑圆示整义导星裂下。

　　2、把买赶渐食动突量验回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。

　　3、可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒月功京活垂面的话，做出来的口味更像是烧来自烤。

　　4、炒鸡胗一牛列案货资环死先议单定要大火快炒。

　　5、洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。

鸡胗的介绍

　　鸡肫也仍特苦称"鸡胃"。俗称"鸡肫"。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

营养成分

　　鸡胗的营养成分(营养素含量/每100克)

　360百科　营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 118.00

　　碳水化合物(克) 4.00 脂肪(克) 2.80

　　蛋白质(克) 19.20 纤维素(克) 一

　　维生素A(微克) 36.00 维生素C(毫克) 一

　　维生素E(毫克) 0.87 顺伤完供句灯丰胡罗卜素(微克) 一

　　硫胺素(毫克) 0.04 核后县地烟争素黄素(毫克) 0.09

　　烟酸(毫克) 3.40 胆固醇(毫克) 174.00

　　镁(毫克) 15.0视硫升器茶层0 钙(毫克) 7.00

　　铁(毫克) 4.4验守督办错到取衣0 锌(毫克) 2.76

　　铜(毫克) 2.11 锰(毫克) 0.06

　　钾(毫克) 272.00 磷(毫克) 135.00

　　钠(毫克) 74.80 硒(微克) 总让张纸请米还略黄信10.54

鸡胗的功效

　　消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。