巧克力金字塔

　　1.覆盆子泥做法:半盒(约250g)解冻的覆盆子打泥，放在筛子上让它自己慢慢滴漏，大约半小时可以得到约180g的覆盆子泥，当然也可以直接用Puree

　　2.方子用到的打法奶油做法:500ml淡奶油 25g糖，打到6分发

　　3.蛋糕底:亚军剩下的蛋糕片，刚好有3片

　　4.桂花巧克力慕斯: (强调巧克力原味的部分，一定要用好的巧克力原料)蛋黄1个加7g桂花糖来自，隔82度热水打到发白

　　5.22g巧克力隔水融化，加入蛋黄液

　　6.取49g打到6分发的淡奶油， 4g樱桃酒，与上述溶液混匀

　　7.覆盆子果馅:11g覆盆子果泥加1滴柠檬汁加10g水加2g糖加1g冷水泡软的鱼胶，煮溶，用半圆形硅胶膜，冷冻5分钟凝固

　　8.巧克力甘那许淋面(这个分量正好淋3个金字塔):40g巧克力 18g牛奶 18g奶油，隔热水融化

　皇兰条　9.组装:巧克力慕斯 覆盆子果馅 巧克力慕斯 蛋糕底，冷藏3小时，用刀脱模，刮整齐侧面，淋面

　　10.装饰:用威社已度呼水慕斯圈刨巧克力碎屑，沾在四周，顶上用镊子放金箔