苏式猪油米花糖

苏式猪油米花糖，是一款美味菜谱，主要原料有糯米干、砂糖等。

• 中文名称 苏式猪油米花糖
• 主要原料 糯米干，砂糖
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 储藏方法 常温避阴储存

　　原料配方:糯米干40公斤，砂糖15公斤，饴糖8公斤，熟猪油14公斤，绵白糖采告肉握(或白糖粉)9.5公斤，水2.5公斤(烧糖浆用)，甚米桂花少许(铺糖面用)

　　来自制作方法:

　　1.制米干360百科:先将淘净的上白无糯米放在清水里浸透(一般浸7小时以上田容群验已依呢答脸许，冬天时间略长)，捞起蒸熟，再行晒干，并将蒸结成块的搓散成粒，晒得越干越好。

　　2.爆米花:将熟猪油放入锅内烧沸，再将米干倒入锅中(一般占锅内油量的三分之一以下)，爆成米花浮出油面时，速用铁丝笊篱将米花捞起，过时会发焦。

　　3.炼糖浆:砂糖加水在锅中烧开后，掺入饴糖，烧成糖浆。在炼糖时要注意掌握粘度(俗称"骨子")，粘就端让取州美度过高，会使米花不易粘结，过低也会使产品容易还潮。一般根据气候温度情况来掌握粘度高低，冬天粘度要低一些，夏季逐温会干营则要高一些。

　　4.成糖:待糖浆炼制适当时，将米花倒入拌匀(一般比例为1公斤糖浆，2.4公斤米花)，然后全部倒进木模(木框)内，用滚筒压平。再在面上铺一层绵白糖，撒些黄桂花，清用刀切成长方块，政永单上抗茶船用纸包好，即可销售。

　　(美食资料参考http://www.h画尼免风古承突的破查enancanyin.com/cp.aspx)