锅粑海参

锅粑海参是一道由水发海参，饭锅粑等食材制成的食品。

• 中文名 锅粑海参
• 主要原料 水发海参，饭锅粑
• 配    料 湿淀粉，肉清汤，鸡清汤
• 调    料 绍酒、盐、味精、酱油

原料

　　水发海参400克，饭锅粑150克，绍酒、酱油各20克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，湿淀粉15克，肉清汤、鸡清汤各200克，香油10克，油500克。

制作

来自　　1、将海参治净，切成长条片，饭锅粑掰成小块。

　　2、将海参下入冷水锅内煮开捞出育胶促金斤言油能台回困。锅内放油25克烧热，下入海参、绍酒、肉清汤及精盐1克烧开略煮，倒入漏勺。

　　3、锅内放360百科油烧至七成热，下入锅粑炸至焦脆捞出装盘。

　音什　4、锅内留油50克，下入海参及余下调料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在锅粑上即成府丝龙。

特点

　　锅粑酥香，海参柔软，香鲜味美。

操作提示

　　炸锅粑时要掌握火候。