烧糖爪

活甲鱼四斤，蒜瓣一两，五钱，火腿片五钱，胡椒粉五分，葱段二钱，姜片指控续二钱，鸡汤四两，来自绍酒三钱，精盐二分，味精一钱，酱油四钱，湿淀粉二钱，芝麻油五钱，花生油一两。

• 中文名 烧糖瓜
• 主要食材 活甲鱼，水发冬菇
• 口    味 鲜醇可口
• 分    类 大众

美食做法

　　1术苗医有刘开困数、把活甲鱼的头、颈剁下，放净血，从腹部开一个二寸长的口子，放在开水中烫一下。然后，刮去甲外面的黑皮，将裙边(即背甲四周的软边)刮白，再放在凉水锅中用旺火烧开。煮五分钟取出，泡在凉水中，揭去背甲，掏出内脏，割下裙边和腿爪。裙边切成一寸半的块，腿能爪掉趾甲竖着劈成两半，再用温水洗净;

烧糖爪

　　2、炒勺内放入花生油，在旺火上烧热，下入蒜瓣炸一下，捞出待用。再将裙爪放入勺内煸炒两下，随即下入绍酒、精盐、鸡汤二两、酱油、胡椒粉、葱姜，盖上勺焖五分钟取出;

　　3、将炸过的蒜瓣放在碗底中心，周围好火腿、冬菇，并分别码上[淄的腿爪，把汤汁倒在上面，上来自屉用旺火约蒸三十分钟取出，把汤汁滗入淡勺中，裙爪扣在盘内。炒360百科勺里再加入鸡汤二两，用火烧粮京护季流存入本命规开，下入味精，用湿淀粉调稀匀成浓汁，淋上芝麻执油，浇在裙爪上面即成。

美食特色

　　此菜呈银红色，饰以红、白怕红种盾挥移都备安被、褐色的配料，色泽美观。肉质柔味香，可蘸着醋姜汁吃，清鲜可一型叫标移它社属伯双口。