扁豆仁糕

扁豆仁糕是一种美食，以白扁豆、红小豆等为原料，以白糖、金橘饼、糖桂花等为调料。该美食通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。

• 中文名称 扁豆仁糕
• 工艺 其他
• 材料 白扁豆
• 特色 色泽艳丽

基本信息

　　浙江小吃

制作材料

　　白扁豆500克来自，红小豆250克，白糖625360百科克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各10存令存冷伯味齐南古0克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。

特色

　　色泽艳丽，松软软糯，香甜来自可口。

做法:

　　1.将白扁豆去净杂质洗净，倒入锅内，加水1500克，置旺火上煮沸后，再煮15分钟，锅离火口，焖15分钟，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水1000克，置旺火上煮七成熟时捞出，用纱布包好，入笼蒸15分钟至酥，取出后趁热揉搓成泥，盛入盆内。

　　2.红小豆洗净放入锅内，加水750克，先用旺火后用小火煮约3小时，至酥烂为止，盛入淘箩，下置大盆，用手边搓边加清水1300克，去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟，撇去360百科上面的清水，把细沙倒入布袋里传因形煤断补洲愿团律，扎紧袋口挤干水分。诗该界担接水良考也工炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入500克白糖、150克水，炒30分钟至水分干后，加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、1蛋钱异氢阻元00克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、50克碾碎的芝麻、100克核桃肉，继续拌5分钟，使水分蒸发后取去晾凉。

　　3.案板上铺上纱布，摊入扁豆泥，用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条，再取细豆沙1300克，平铺在1/2的扁豆泥上，将扁豆泥的另一半连同纱布折叠聚哪在精制细豆沙上，再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条吸强江倍，去掉纱布，撒上12满轴根吗商显相水让七农5克白糖、5克糖桂花、10屋着核于知施花苦所三0克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜，切成边长3厘米、厚2厘续倍白备志米的菱形块即成。

制作要领

　　1.白扁豆要用旺火蒸至酥烂;

　　2.炒红豆细沙时宜用中小火，以免焦煳;

　　3.擀制均匀，切块要大小致。