胡萝卜鱼香肉丝

胡萝卜鱼香肉丝是一道美味，主要原料有瘦肉，木耳，胡萝

• 中文名 胡萝卜鱼香肉丝
• 主要食材 瘦肉，木耳，胡萝卜
• 口    味 甜
• 分    类 川菜

菜品介与掉鲁笔使执判既止受显绍

　　鱼香肉丝炒萝卜是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。而萝卜含有丰富的来自胡萝卜素，成菜具有鱼360百科香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的调制。

　　鱼香肉丝炒萝卜，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初械系木年的四川厨师。鱼念体阶香肉丝的"鱼香"，由泡辣持燃财每弦讲供每去椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、萝卜、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法希，取名为"鱼香"的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

材料

　　主要材料：

　　瘦肉2史交位烧型病胞值依次50克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。

　　调料:

　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。

做法

　　1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

　　2.葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3.木耳和胡萝卜切丝备用。

来自　　4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5.锅内放油、360百科烧至五成热油时倒入肉丝接顾，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　特点:

　　色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩,酸辣咸甜。