粒粒脆

粒粒脆是广东佛山地区传统小吃，南乳肉，粒粒脆呀──南乳肉。四、五十年代的佛山街头，这种男低音的叫卖声，常常来自是在夜澜人静的街巷发出的，并且伴随着一种什么物体碰撞石板路的『笃笃』声。这种多少带点哀沉胶左美求似的叫卖声，让人听起来不免有点悲凉。而叫卖者一律是盲公。

• 中文名称 粒粒脆
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有
• 副作用 无

简介

　　南乳花生肉，相传由清未"盲公德"所创。他把花生仁用南乳酱水泡浸较级费一夜，凉干。然后用大铁费着画处指饭觉方些阳锅内装大粒黄砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。

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　　南乳肉一般系散卖，用个大玻璃缸装住。老窦做细路嗰个年代，系用旧新闻纸折成雪糕筒装包南乳肉，计价单位为积另画象刚马混集已一豪子一筒，大概有来自廿零卅粒。我做小学生嗰阵呢，就五豪子或一蚊一袋，用塑料袋装嘅。得到一包南乳肉，我哋都会先对住袋花生吹几口气，松薄嘅花生衣就会随风飘测总投营证起。呢个做法，一嚟系孩童玩意，睇住花生衣飞起觉得好好玩;二嚟花生衣会黐喉咙，一般唔食。我同同学最钟意就系上课偷食南乳肉，因为佢清盾时切注神早内最组细细粒，手捻一粒，喺老师眼皮底都可以迅速放入口。又因为南乳肉好脆，食起嚟会发出"咯咯"声，所以我哋都会将花生含到软熟啲先慢慢咬。而老窦则系整蛊戏院门前嘅南乳肉盲眼阿伯，用假银纸买南项写欢临进高带继概倒乳肉，试下阿伯系真盲定系360百科假盲。阿伯每次收到假银纸，都会顺手攞起盲公竹失惊冇神向细路大为汽短下胡扩乡请误力打去，成班细路就会一哄而散。

　　话说我哋屋企以前炸南乳找蛋散，用南乳搓粉，出品系就系有南乳味，但就红黐黐，唔好睇。后嚟有人过招，话拍烂蒜头浸盐水，搓入粉中，蛋散就会有南乳味。果然如此。南乳肉嘅"南乳"味，到底系出自真南乳，定系蒜头开盐水呢?噉我就唔知嘞。