香菇炖老母鸡

主却料:母鸡 1/2来自只 干香菇 10朵 淮山药 80克，辅料:食盐 1.5小匙 姜 2理0克 江米酒 50毫升，胡360百科椒 10粒 白糖 1五假劳垂鲁小匙 植物油 1汤匙，小葱 5克 水 适量。

• 中文名 香菇炖老母鸡
• 辅    料 食盐
• 主要食材 母鸡
• 分    类 家常菜

原材料

　　主料:母鸡 1/2只 干香菇 10朵 淮山药 80克

　　顾照东阶辅料:食盐 1.5小匙 姜 20克 江米酒 50毫升

　　胡椒 10粒 白糖 1小匙 植物油 1汤匙

　　小葱 5克 水 适量

做法

　　1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜来自切片

香菇炖老母鸡

　　2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)

360百科　　3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油

　　4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

短　　5.将香菇、山药放入炖盅的底部

　　6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)

　　7.放入碾碎的胡椒碎

　　8.将炖盅的盖子把破说厚识盖好，放入电炖锅内;外层放入适留拉模武随量的水，盖盖，隔水快炖一贵钟城观宽的玉较批个半小时

　　最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

　　1、鸡的选择很关键，用老母鸡炖出来很香哦。

　　2、香菇要用干香菇，提前泡发，鲜香菇不太适合促终做这道菜哈。

　　3、生姜一定要放，不可省略。

　　径育见宁4、胡椒的量可以自己掌握，如不喜欢胡椒的味道或是怕上火，可酌减或是不放。

烹饪小技巧

　　1、老母鸡炖出的汤很油，可来自以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

　　2、鸡脯肉可以撕下来，拌凉菜，我就这么做了。