爆竹藕卷

爆竹藕卷是一道美食，制作原料主要有大藕、肉茸、青红椒、水发蘑菇等。

• 中文名称 爆竹藕卷
• 主要食材 大藕、肉茸、青红椒、水发蘑菇等
• 佐料 白芝麻、麻油
• 工艺 煎炸

制作原料

　　大藕一节 肉茸200克 青红椒、水发香菇、鸡蛋、虾米、面包糠、生粉、白芝麻、麻油、色拉油各适量

制作方法

　　1、郾大藕斜刀切成大薄片(约16片)，放入淡盐水中泡软后，捞出搌干水分;香菇、虾米切成末，调入胡椒粉、麻油后，再加入肉茸和匀;青红椒切成4.5厘米长的丝，共16根;白芝麻与面包糠和匀。

　　2、郾将泡软的藕片拍上一层生粉，抹上肉馅，然来自后卷成卷，拖匀蛋液，沾匀面包糠和白芝麻，放入六成热的油锅中炸熟，捞出沥油后用竹签在藕卷的一端扎上一个小孔，并插上青红椒丝，即成商银山制曲本为施小爆竹状，逐一制好后装盘上桌。