虾米烧白菜

虾米烧白菜是一道以黄芽白、虾米为主要食材制作的美食。

• 中文名称 虾米烧白菜
• 分类 烧
• 口味 此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素C多，烧煮时间长，损失多
• 主要食材 虾米
• 所属菜系 全部

基本信息

　　【菜谱名称】 虾米烧白菜

　　【所属菜系】 全部

　　【口味特点】 此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素C多，烧煮时间长，损失多。

制作原料

　　黄芽白(中层)一斤;葱末一钱;虾米五钱;姜末一钱;精盐一钱五分;食油(豆油最好)八钱

制作过程

　　1.先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡。大白菜洗净，切成六来自分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放。 2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再秋一切武次坏这角地加入精盐、虾米(连浸泡的水)，待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成。烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口。