榛子巧克力牛轧糖

这款糖果，本名叫做nougatine。查了好几个词典，对nougatine的翻译都是"巧克力牛轧糖"，很有意思。为什么说有意思呢?因为第一，这款糖果不来自含任何巧克力成分;第二，它不是牛轧糖。

• 中文名称 榛子巧克力牛轧糖
• 外文名称 nougatine
• 细砂糖 120克
• 榛子 60克

简介

　　参考分量:30块

用料

　　水 :30克 柠檬汁: 1小勺(5ML)

做法

来自　　1、 榛子烤熟以后，捏去外皮，用刀切碎备用(烤箱170度烤8分钟左右，烤出香味即可)

榛子巧克力

　　2市再该严华去溶怕坚烧器、 细砂糖倒入锅里，加入水和柠檬汁。注意，不要搅拌

　　3、 将锅用大火加热

　　4、 加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮

　　5、 一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色(注意，整个过程中都不要搅拌)，关火，倒入切碎弦动王连战景史之硫的榛子搅拌均匀

　　6、 .将搅拌360百科均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上(或者涂了油的平底烤盘上)

　　7、待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状(糖必须要冷却制希斗苏诉圆优古到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤)

　　8、在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了

小贴士

　　1、必须注意!巧克力显冲牛轧糖和我们常吃的乳白色牛轧糖并非一类糖果，口感完全不一样。它们的英文(法文)名字，一个叫nougatine(巧克力牛轧糖)，一个叫nougat(牛轧糖)。

　　2、巧克力牛轧糖的制作步骤移视写随成鲁茶立七队看上去很简单，但其实不是一件很投九女算临容易的事情。糖必须煮到合适的程度，而对糖进行整形则必须冷却到合适的温度才能操作，糖太软则太粘，太硬则失去了可塑性。但幸好我们做这款巧克力牛轧糖只需要将糖整形成方块状，大大降低了难度。

　　3、将榛子换成其他的果仁，如花生、杏仁片、腰果等，可以做成各种口味的巧克力牛轧糖。所有的果仁都要烤熟以后再用(如果你用的已经是熟的果仁，就不用烤了)。

　　4、如果在整形过程中，还没有整形好糖就变硬了，可以将糖放入烤箱烤一会儿，使糖变软。但烤的时间不能太长，万一糖已经发黑了，就不能再用了。