红烧菜心狮子头

土豆煮软后，冲凉水，剥皮。压成泥状，和肉糜、洋葱来自、姜茸、葱花、鸡蛋一起，加少许盐和料酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性。

• 中文名称 红烧菜心狮子头
• 主料 肉糜
• 配料 土豆
• 调料 洋葱

做前准备

准备材料

　　肉糜:最好是自己用大块的有肥有瘦的肉切碎的

　　土豆:可以不用

　　姜:去腥味的。不喜者少放一点。一部分切成茸，拌在肉里。另一部分留着熬汤汁的时候来自用。

　　洋葱:添香的，切碎了。炒一炒更妙

　　鸡蛋:起到凝聚作用。以前买不到鸡蛋360百科，就用面粉的。呵呵，食堂里也通常用面粉，省钱啊!不过这样就不太好吃了

　　葱:少许，切一部分成葱花，拌在肉里。另一部分打结，留着熬汤汁的时候用。

　　色找高青菜

辅助材料

　　淀粉、盐、老抽酱油、料酒、白糖、五香粉(可选)

做法/步骤

操作步骤

　　土豆煮软后，冲凉水，剥皮。压成泥状，和肉糜、洋葱、姜茸、葱花、鸡蛋一起

　　加少许盐和料跟代烟觉培酒，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉酱有粘合性，不散开来。

　　捏成丸子，大一点的比较正宗。小一点的容易入味。

　　肉丸子在淀粉里滚一下，下热油炸，不用很久，主要就是定个形，煮的时候不容易散开。

　　煮:肉丸子加水，加酱油府审律宜讨伟、姜、葱结、五香粉，烧开后转小火闷半小时入味。加糖，大火收汁调约。

　　菜心用沸腾的淡盐水烫一下，铺在盘底。把烧好的肉丸子和汁水浇在菜心上就可以吃了。

温馨提示

　　- 垫底的青菜，也可以用其他本身味道不重的绿叶蔬菜代替。

　　- 炸好的肉丸子，可以冷冻起来，想吃肉丸子的时候，就拿出一点来烧

　　-热量较高，然紧裂例卫分量应得当 。