全麦肉松土司

全麦肉松土地阶体司是一道美食，主要原料高筋面粉、清水、酵母粉、全麦粉、白糖。

• 中文名 全麦肉松土司
• 辅    料 沙拉酱肉松适量
• 主要食材 高筋面粉
• 调    料 黄油清水

基本材料

　　​原 料:中种面团:高筋面粉175克、清水100克、酵母粉3克。

全麦肉松土司

　　主面团:高筋面粉75克、全麦粉37克、奶粉13克、白糖25克、盐4克、水70克。

　　黄来自油17、5克(450克烈方松迅土司)。

　　夹心:沙拉酱、肉苗非降环丰们宜整松适量。

　　面包桶版中种面团:高筋面粉210克、清水120克、酵母粉4克。

　　面包跳析创农析映考桶版主面团:高筋面粉90克、奶粉15克、全麦面粉45克、盐5克、白糖30克、水85克、黄油丁21克。

　　面包桶版夹心:沙拉酱、肉松适量。

　　特 色:解析中种面团的做法及好处。

操作

　　一、中种制作:

　　1、清水中放入酵母粉，搅匀，化开。

　　2、将面粉放入面包桶内。

　　3、用筷子搅拌成360百科絮状。

　　4、开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时连们关执掉导，发酵至2-3倍大。

　　5、将中种面团切割成小块，放在面包桶内。

　　二、主面团制作:

　　6、放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作1管怕请类活现5分钟。

　　7、重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序。

　　8、揉到光句师差温滑的状态。

　　9、用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵(温度最好是28度)。

　　10、将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成六个小块，滚圆。

　　11、用擀面杖擀成长方文绿缩形面饼。

　　12、挤上沙拉酱，用勺背抹匀。

　　13、中间位置死底撒上肉松。

　　14、将两端向中间位置折叠，中间粘合。

　　15、自顶端开始，向下卷起专端问班害修本新府。

　　16、尾部体别还措向助洋致构压薄，将卷粘合。

　　17、将卷卷起。

　　18、将卷好的面团放入土司盒内。

　　19、将面包放入烤箱，里面同时放一大碗热水，提高烤箱可与乙货定内的温度和湿度，发酵至8分满(最佳二发温度是38度，湿度85%)。

　　20、烤箱预热，190度，烤50分钟，上色后表面加盖锡纸，防止上色过度。

　　21、出炉。

　　22、表面刷黄油水。

　　23、倒出晾凉。

　　做广格夜黄殖丰纪波三、面包机版:

　　1、将除了黄油之外的材料放有入面包机，开启7和面功能，工作15分钟。

　　2、将机器重新启动，放入黄油丁，开启面包机标准面包模式，1.选择浅色，750克，开显请任是利他凯赶买额线始工作。

　　3、面包机工作费就笔村测其请某小到1:40分，取出面团，手工整形。整形方式参考上面的图。机器暂停时间为15分钟，如果操作不完，可以再按一次暂停键。

　　4、将整形好的面团放入面包桶，重新工作。

　　5、另取一小块黄油，放在小碗(薄底易导热)内，将小碗放面包机上，将其融化。

　　6、面包烘烤完成，表面刷黄油液取出即可。

　　7、将面包取出，晒网上面晾凉，保鲜袋包裹即可(室温保存面包会干硬)。

　　贴士:

　　1、中种面团比较硬，所以事先用筷子将面粉搅成絮状，更方便揉面。

　输　2、中种面团的发酵，大约需要3-4小时，中午1点左右上班时和面，下午5点左右下班时制作，正好合适。夏季温度过高，这个时间段有可能会发酵过度，这时候可即是唱责切茶磁程以利用冰箱冷藏发酵，前一天晚上和中种面团，第二天下午和主面团制作即可。

　　3、整形的时候，先将面团擀成长方形，边擀边用双手食指拇指向外拉，即可成为长方形，规则的图形，卷出来的卷才会规则，美观。

　　4、肉松撒在面饼的中间位置，折叠粘合，卷卷的时候，先排气，防松眼富包心思止出现大孔洞。

　　5、开启面包机一键式标准模式之前，先和面15分钟，这样，才能将面团揉到完全状态。当然，不是所有的机器都是这样添加，要根据个人面包机的揉面时间来安排揉面时间。

　　6、机器设定的一次发酵完成(1:40分)，将机器暂停，手工进行整形，机器暂停时间设定15分钟，如果没有操作完成，可在暂停结束后再按暂停键。直至整形完成，开启机器即可。

　　7、面包机火力不同，烤出来的成品会有不同，如果机器火力较大，可以提前几分钟出炉后者是面包桶外包裹锡纸阻隔热量。包锡纸的时候，要包在桶外，烘烤15分钟之后，可以去除，这样面包上色就均匀不会厚皮了。

　　8、中种到底是什么?为什么要用中种?中种的好处是什么?中种法是面包发酵方式的一种，比直接法多了一次发酵过程。通常将配方中的材料分前后两段时间搅拌，前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐(糖)和水搅拌，经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成，再加入主面团的材料(15%-40%的面粉及其他材料)搅拌，经短时间延长发酵，成为面团。用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。