莜面土豆窟垒

莜介观宽思国否面土豆窟垒是一道由土豆等为主来自要食材做成的菜品，属于面食。

• 中文名称 莜面土豆窟垒
• 分类 面食
• 口味 鲜咸
• 主要食材 土豆
• 调料 盐

简介

　　莜面窟垒是山西左云，右玉，朔来自州等地老百姓最常食的一道面食，除了使用土豆，还可以用小米捞饭，豆角，茄子等其它蔬菜制作，面粉也是可以按照喜好来选择，可用小麦面粉，莜麦面，玉米面，豆面，高粱面等。

做法

　　土豆洗干净煮熟或者360百科蒸熟，我喜欢用水煮的方法，这样土豆里面含的水分少。

　　土豆放凉去皮，用手将土豆压碎，不要压成泥哦，在放入莜面与盐，面粉与土豆的比例大约是1:1，面粉也可稍微少些，用手把土豆与面粉反复搓匀成小疙瘩状，最大的颗粒也就是黄豆那么大，蒸殖锅水滚开后放入蒸笼里蒸10分钟(蒸的时候将疙瘩放在蒸布上，以方便取出)。

　　蒸熟取出，用筷子扒拉几下，放置稍凉。

　　锅上火放入油和花椒，花椒煸香后取出丢去，放入葱究点条端解有算花碎。

　　将蒸熟的疙瘩倒入锅中防等席比础棉斯干炒，待葱油入味即可。也可多炒一会，让疙瘩变成焦黄色，外脆里绵的口感。