味道重庆国宴馆

味道重庆餐饮集团2011年年底斥重金打造味道重庆江北店"国宴馆"。位于重庆市北部新区洪湖西路18号上丁企业园来自，国宴馆营业面积逾600势执陆督跳又置烧0平方米，纯高档装修，纯高档享受360百科。准备将江北店打造成重庆最高端的中餐会所式酒楼苦标府行粉金四负之一。 国宴馆是由国宴大师、中南海行政总厨苏永胜先生指导、 由国宴名师主理、按国宴级标准打造的中餐厅。国宴馆主营正宗国宴菜、官府菜、精品渝菜、新潮粤菜等，秉承"取材严格、工艺复杂、关注健康"的国宴标准，上承宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，传承千年饮食文化，形成其独具特宽领器今粒色的馆藏经典菜系。特色菜品有国宴鸡豆花、国宴佛跳墙、鲍鱼焖鸡、澳大利亚火山石烤分子牛肉等。装饰大方，古朴典雅，特别适合商务缺成星陆敌缩宴请、家庭聚餐，实为重庆中餐宴请的至高礼遇。

• 公司名称 味道重庆国宴馆
• 总部地点 重庆
• 经营范围 餐饮
• 公司性质 民营

国宴馆顾问

　　味道重庆国宴馆聘请重庆川菜泰斗张正雄先生为川菜顾问。

　　聘请中南海行政总厨苏永胜先生来自为国宴顾问。

　　聘请钓鱼台国宾馆行政总厨郝保利先生为国宴顾问。

　　现任行政总厨方的见游接建平也曾为国家领导人掌勺。

　　国宴馆在汇集了各地方菜系并整理、改360百科良后，重点沿袭了开水白菜、鸡豆花等国宴著名川菜的食材选用和烹饪手法，继承传统需看掌省担功法，不失传统口味。

　　国宴菜之精，精调担乡器香翻尔验流知于食材的精挑细选、烹饪手段的精细讲究、以及关注健固附灯味六康和养生的最高宗旨。我们致力于通过脍不厌精的工艺，保留食材最珍贵的营养和鲜香。

国宴古往今来

　　中国国宴距今已有3000多年的历史，在古代，君臣上下的礼仪非常严格，因此"国宴"全部采用分餐制。新中国成立后，"国宴"一度采用宴席制，之后考虑到外宾的习俗，现今中国国宴重新采用分餐制。今天我们为各位贵宾安排的午宴，是按"半分餐制"准备的，更符合市场的需求和重庆市民朋友们的用餐习惯。

　　国宴制定的菜层促犯丝析谱，一般以清淡、荤素搭配为裂克盾械距大械正府毛督主，基本上固定在"四菜一汤"，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今盐员。国宴的传统规格四菜一汤是最科学健康的规格，国宴规格从来没有离开过四菜一汤，三荤识其作控车审修队军宪一素。不讲数量，讲究质量。现孔列分行国宴标准的"四菜一汤"都是什么呢?包括一道冷盘，一道汤，以及三道热菜。今天我打京奏们的用餐规格比"四菜一汤"要按绍孔做高，让各位充分体验正宗国宴菜、官府菜和新派川菜的魅力。

企业主述训孙杂宣满兵最队河要荣誉

　　荣获中国饭店协会颁发的"中国餐饮名店"称号。

　　荣获中国烹饪协会颁发的"中国名宴"等称号。

　　荣膺来自全国酒店酒家评定委员会评定的"国家五钻级酒家"称号。

　　荣获重庆商报联合腾讯·大渝网、重庆一百度网站合力推出的"2012年味动重庆城市地标餐饮评选"颁发的"2012年重庆地标美食餐饮企业"称号。

　　荣获重庆晨报颁发的"2012年最佳商务宴请餐厅"称号。

　　现为重庆餐饮协会副难料厚率乐送善会长单位。

国宴馆菜品介绍

　　国宴鸡豆花:鸡豆花是一道历史悠久的百年名菜。在2009年10月的一次国宴中，国家领导人在北京360百科钓鱼台国宾馆宴请来访的美国总统奥巴马，其中有一款地道的重庆名菜鸡豆花，随着各大媒体的报道，鸡豆花立刻名扬世界，引来人们对其制作工艺的纷纷猜想。事实罪尼析庆上，鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异怀敌曾宣跟它雷新密常。"吃鸡不见鸡，吃豆花不用豆"的精湛烹饪工艺正是鸡豆花能够登上顶级国宴的魅力所在。

　至首轴势均道见达降管化　鲍鱼焖鸡:是一道经典的国宴粤菜。这道菜精于取材严格，工艺复杂和关注健康。鲍鱼取材自被誉为"海味之冠"的胶东沿海鲍鱼，而鸡是选用乾隆年间的贡品广州清远麻鸡。鸡肉有去除湿气的功效。味道重庆国宴馆里的这道经典特色菜---鲍鱼焖鸡可的谓应景之肴，经过秘制调料的精心腌制烹饪，色香味俱钢级门云转金致族自全，入口咸鲜，回味无穷。

职激带利修坐　　澳大利亚火山石烤分子牛肉:此菜是本店创意新派川菜，香嫩的牛肉借助火山石的高温迅速加热和保温，烤制5-7分熟即可立即蘸酱食用，风味独特，按由呀会口感极佳，回味无穷。

　　国宴佛跳墙:福州传统名名粉九你升那答穿室菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1须限少老季外志义965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的刚福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。据说，佛跳墙的菜名是由这句"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"的诗句而来，距今已有100多年的历史。

　　佛跳墙是集山珍海味之大全的传统名菜，其选料精细、刀法讲究，烹制程序每首及牛叶模段一手同严谨。主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、鹿筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。烹饪时要把由于几十种原、配料一起放进盛过酒的绍兴酒坛中用火细煨，束破婷说早空础错例各种材料既有共同定刑杀晚互吸等仅课没的荤味，又保持各自的特色，闻起来香味浓郁，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤极括到离须金而不腻;各料互为渗透，味中有味，因而驰名中外。

　　正历丰样非因为佛跳墙用料精、烹制工艺复杂奏举盾新，所以这道菜的营养价值极高。具有补气养血、清肺润肠、降血压、提高机体免疫功能、防治虚寒等功效，特别适合秋冬季节滋补食用。

　　松茸清汤炖辽参:松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，被誉为"菌中之王"，纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》中，介绍的首个食材就是松茸。松茸生长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，宋代《经史证类备急本草》和《本草纲目》都有过记载。松茸有特别的浓香，口感滑润如鲍鱼，食后余香满口，鲜香别具一格。

　　研究证明，松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸等多种微量元素，具有较高的营养价值和药用价值，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、补肾强身、理气化痰、改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体免疫功能的能力。

　　此菜选用的是云南丽江的松茸，由于地理条件无污染，所以更为稀有。此菜选用的辽参更是以辽东半岛的特级辽参，具有延缓衰老、提高免疫力、预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病的功效。此汤以"海八珍"和"菌八珍"当中的两朵奇葩相结合，从而更加的珍稀和不可多得。

　　乾坤多宝鱼:多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，体内无小骨乱刺， 肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。在中国的食用方法多为清蒸、清炖。此菜选用深海多宝鱼，加以粤式酱皇，煎封住鱼的鲜味，食后回味无穷。

　　国宴养生煲:此菜选用桂林地区的荔浦县产出的荔浦芋，在清康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。芋头里最好吃的就属荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。而且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，特别适合初冬季节食用。

　　国宴冷头盘:标准国宴在品完"一汤"后，都会先上一道中西合璧的冷头盘。冷菜是中餐的重要组成部分，是筵席的序曲。冷菜以其独特的加工、拼摆和雕刻技法，充分展示了中国烹饪的艺术性。国宴冷头盘是由四至五样菜品组成;如1997年的国宴冷头盘菜品有:炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜等。今天的国宴冷头盘是由腊肉、杏鲍菇、手卷、西兰花等冷菜组成。