食用菌保鲜及系列产品加工

《来自食用菌保鲜及系列产品加工》是1999年中国农业出360百科版社出版的图书，作者是陈启武 / 等。

• 作者 陈启武                       /            等
• ISBN 9787109054448
• 页数 148
• 定价 6.00元
• 出版社 中国农业出版社

作品目录

　　目录

　　序

　　前言

　　一、食用菌加工的前景

　　(一)菌类属新鲜蔬菜类物料

　　(二)菌类的食用来自价值

　　(三)菌类加工的经济效益

　　二、食用菌加工厂的建立

　　(一)厂址选择

　　(二)厂区布局及厂房设计

　　(三)生产设备

　　(四)食用菌家庭作坊

　　三、食用菌的保鲜及运输

　　(一)初级产品的保鲜贮藏

　　(二)加工原料的要求及预处理

　　(三)加工产品的贮藏及运输

　　四、食用菌的干360百科制加工

　　(一)干制工艺概述

　　(二)菌类干制加工

　　(三)干制品的包装、贮藏和复水

　　五、食用菌的渍制加工

　　(一)盐渍

　　(二)醋渍

　　(三)酱渍

　　(四)酒渍

　　均考(五)糖渍

　　(六)菌类渍制加工实例

　　(七)盐渍菌类脱盐

　　六、食用菌罐刘感心孩烟型拉茶本谁器藏加工

　　(一)蘑菇罐头生产工艺

　　(二)菌守煤品争么环类罐藏技术新进展

　　(三)然造较显菌类罐藏加工实例

　　(四)食用菌罐头质量标准

　　七、食用菌的速冻冷藏

　　(一)菌类速冻的特点

天钱乙烧　　(二)蘑菇速冻贮藏

　　(三)香菇速冻贮藏

　　(四)金针菇速冻贮藏

　　(离五)平菇速冻贮藏

　　八、食雷免掌封题报制他审吗英用菌加工食品

　　(一)菌类数向预室社形这径掉断反蜜饯

　　(二)菌类米面食品

　　(三)菌类茶及速溶冲剂

　　(四)菌类饮料

　　(五)菌类调味品

　　(六)菌油

　　(七)菌类休闲食品

　　九 食用菌保健品加工

　　(一)菌类保健酒

　　(二)菌类浸膏

　　(三)菌类多糖

　　(四)菌药制剂

　　(五)菌类美容化妆品

胞七冷用唱源政　　十、食用菌的销售

　　(一)销售渠道

　　(二)整理与分级

　　(三)包装

　　(四)菌类产品的国内外贸易状况

　　十一、食用菌产品的安全性

　　(一)防止栽培过程中有害物质的进入

　　(二至七八将准两响赶静)减少加工过程中添加剂的使用

　　(三)毒蘑菇及食毒易混菌的检出

　　排省则权控车断(四)加工过程中污染菌的预防

　　(五)做好贮藏、运输、销售等流通环节的污染预防

　　(六)菌类产品的安全性评价

　　十二、食用菌产品的出口贸易

　　(一)我国菌类出口产品目录

　　(二)出口的渠道

　　(三)拓宽我国食用菌产品出口的技术措施

　　附录

　　附录一 食用菌卫生管在济补理办法

　　附录二 食用菌卫生标准

　　主要参考文献