锅仔全家福

主料山移引宣句:虾仁 50克、猪来自腰子 50克、海参(水浸报县课写秋握) 50克、鸡肫 50克、猪腿肉 50克、鸡肉 50克、猪肚 50克

• 中文名 锅仔全家福
• 主要食材 火腿，香菇
• 制作难度 一般
• 主要工艺 煮

食材

　　辅料:火腿 25克、香菇(干) 10克、淀粉(蚕豆) 30克、冬笋 25克

　　调料:酱油 25克、盐 2须子造武安妈超待菜状克、白砂糖 15克、味精 2克、猪油(炼制) 40克、黄酒 15克

做法

　　1. 油发鱼肚用温水浸发后，放少许石碱去净油腥味，再用清水漂洗干净;

　　2. 将洗净的海参捏干，片成约0.5 厘米宽的条，再切成3 厘米长的段;

　　3. 水发海参漂来自洗后，切成3厘米长的段;

　　4. 水发香菇去蒂，洗净，斜片成片;

　　5. 虾仁洗净360百科，加蛋清、淀粉、料酒、盐搅匀上浆;

　　6. 炒锅置旺火，用油滑锅，锅里放熟猪油，烧至三成热，放入虾仁滑假体能回协凯斯部免熟，倒入漏勺沥油;

　　7. 猪肚洗净，煮熟，备用;

　　8. 鸡肉洗净，切片，入沸水氽熟;

　　9. 锅里再放入熟猪油，烧至七八成热，推猪腰片、猪肚片、鸡胗片、猪肉片、笋片、鸡片、香菇、鱼肚、海参，用手勺滑散，熟后倒入另一个漏勺沥油;

　　10. 炒锅内留余油，将已过油的被口础原料下入，随即加入黄酒、酱油、白糖、味精、肉汤50毫升烧开愿队要;

　　11. 再用水淀粉30校克(淀粉15克，加水)勾芡，再加入熟猪油，颠翻几下装盘;

　　12. 将干净炒锅置火上烧热，放入肉汤15毫升，下入虾仁、青豆、火腿粒，加入味精推匀，盛在先前做好的菜的上面，故有"锦上添花"之说。