酸辣苦瓜

酸辣苦瓜，成品色泽鲜亮，形态饱满，酸辣适口;口感清脆，略具苦味，并保留有苦瓜的保健功史但厂群互能;是不可多得的佐餐佳品。

• 中文名称 酸辣苦瓜
• 主要食材 苦瓜
• 调料 蔗糖100克、干红辣椒粉5克
• 工艺 烘

简来自介

　　酸辣苦瓜成品色泽鲜亮，形态饱满，酸辣适口;口感清脆，略具苦味，并保留有苦瓜的保健功能;是不可多得的佐餐佳品。

工艺流程

　　苦瓜→清洗→切分、去籽→找到间溶第侵似酒切块→脱水于燥→浸渍调味→沥水→真空包装

　　须机酒工艺要点

　　①脱水干燥 可采用晒干或低温烘干，使瓜体明显变软，使含水量降低至 40%-45%。 烘干温度不宜超过70℃。

　　②浸渍调味 1千克瓜块的调味液配方如下:蔗糖100克、干红辣椒粉5克，醋:150克，料酒20克，食盐12克，净化水 400克。瓜块置于调360百科味液中浸泡10天左右可取愿出沥水。