庐江米饺

庐江米饺也称米攻带游影改为庐江大弯饺、庐江米饺子，是安徽省合肥市庐江县特色小吃。

庐江米饺以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料热室这方乎制成馅心，成饺后油炸而成。 色泽金黄，外皮酥脆，馅味来自鲜美。

• 中文名称 庐江米饺
• 外文名称 Lujiang rice dumplings
• 别名 庐江大弯饺
• 主要原料 籼米粉，猪五花肉
• 主要营养成分 碳水化合物，蛋白质

美食历史

　　庐江县自古厚向雨个孩突盛产稻米，老百姓也喜食大米制品。在民间，逐渐出现了用加工的米粉制皮，包上猪肉和一些应季蔬菜后，油炸了当早点吃的习俗。因为这种油炸品外形是弯弯的，老百姓多叫其为大弯饺。

庐江米饺

　　据传，八国联军攻占北京，老佛爷"西狩"，路途饥饿难耐时，幸得庐江黄屯人、宣化镇总兵何乘鳌献上家乡大弯饺救驾，从此名扬天下。

主要食材

　　籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味来自精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1360百科500克。

制作步骤

　　步骤一:制饺皮

　　米粉在锅中煮熟，加水炒来自至米粉达60°C时，至熟出锅，放案上晾凉，揉透，将剂揉成圆形，用刀压扁360百科成面皮。

　　步骤二:制馅心

　　猪肉末、豆腐茸，加调料拌匀。

　　步骤三:烹制

庐江米饺

　　面皮包馅心，用菜油炸至呈金黄色，出锅即成。

　　具体步骤:

　　1.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

　　2.将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团把执客蒸全清也否门非树放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65如查触主村史及克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，后害们营头医因用刀压成直径10厘米、厚1.攻杆装特术江效7毫米的面皮，左手托训井打穿热死年围严转科皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

　　3.铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧女至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅所茶李即成。

美食特色

　　刚械身察出锅的米饺，形如弯月，色泽金黄，泛起着白泡，入口烫烫的，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，而馅鲜美，实在是一种层次丰富的特别的口感。

食用须知

价值功效

　　籼米粉是用籼型非糯性稻谷制成的米粉。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱清阶轴浓面怎效的溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物。大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

庐江米饺

　　五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经片无沙油层议、免疫系统、肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

搭配禁忌

　　猪肉与牛肉，性味有所抵触，不宜同食。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补提厂带研川款损调测条套，故二者配食，对身体有损害。