葛仙米云头羹

葛仙米云头羹是一道美食，原料是葛仙米、云头来自、冬笋等。

• 中文名称 葛仙米云头羹
• 原料 葛仙米、猪脑、冬笋、葱、姜，等
• 调料 湿淀粉、味精、胡椒粉、绍酒，等
• 特点 肥嫩鲜美

原料

　　葛仙米五钱。云头(即猪来自脑)三副，冬笋三倒钱，湿淀粉一两，葱、姜各少许，360百科上汤一斤半，鲜豆苗二钱。精盐一钱半，味精三分，胡椒粉一分，绍酒一两，鸡油二钱。

制法

　　一、将葛冲示侵全因免置富加必仙米置沸水泡透，换水，略加盐花，投洗洁净，再用沸把还兰水泡软。

　　二、将云头置清水投洗，撕去薄膜，刮掉血筋，沥水放盆，加少许葱、姜，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚片。冬笋置沸水泡透，切片。

　　三、将锅上火，添上汤烧沸，撤去浮沫，倾进冬笋、云头，和入精盐、味精，胡椒粉、穿手左巴罗打正通绍酒，用勺搅和，烧煮片刻，再加入葛仙米。待味和之后，置湿淀粉打芡，用勺推搅，淋上鸡油，起锅盛人海碗，洒鲜豆苗。

特点

　　肥嫩鲜美。