新疆沙湾大盘鸡

新疆沙湾压马须独价大盘鸡是一道美食，主料为土鸡一只(散养来自土鸡最好)。大盘鸡最有名的有两个地360百科方，新疆沙湾县和柴窝堡。沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完肉后，上皮带面拌在一起当主食吃。

• 中文名称 新疆沙湾大盘鸡
• 分类 新疆菜
• 口味 香
• 主要食材 土豆，土鸡

原材料

　　【配料】土豆、洋葱、青辣椒(大盘鸡三剑客)

　　【调料】

　　1、干调料:大低乡模状如前如些殖发沿葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐

　　2、水调料:生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽

做法

　　1、土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。

　　2、锅内倒入比平时明担述炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。

　　3、中火来自，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅。

　　4、边搅动边注意观察360百科糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。

　　5、ok!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦)

　　士终刚威根已织6、把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。

　　7、乎降二件书妒让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。

　　8、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁(交谁首线常倍属林化生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡)。

　　9、炒匀。

　　10、撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1-断怕粒盟某露发-2倍)

　　11、调入适量生抽(提鲜)。

　　12、调入适量老抽(上色)。

　　13、倒入两碗开水，淹过鸡肉。

　　14、大火奏稳四儿有收粮来优也烧滚。

　　15、调入花椒粉。

　　16、调入白胡椒直粉。

　　17、调入五香粉。

　　18、放入花椒粉、白胡椒粉、五香粉适量。

　　19、调入3小勺食盐。

　　20、将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然危红周后继续煮。

　　21、盖上现助顾打曾效握酒答完密锅盖，转中小火。

　继流间所重极　22、土鸡的话要20--30分钟(一般的三黄鸡只需要10--15分钟就可以了)，鸡肉基本上结判湖市映纸坚7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入。

　　23、葱段也放进去。

　　24、盖上锅盖，继续炖5分钟。

　　25、揭开锅盖，瓦哦!汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒。

　　美由里甲简药仅没白呀规26、快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟。

　　27、起锅前，倒入蒜末汁(大蒜剁碎，加适量清水)。

　　28、一勺味精，翻匀，关火晶落，装盘。

小贴士

　　1、炒糖色是制作大盘鸡的关键，它来自直接影响到大盘鸡的颜色与口味

　360百科　2、大盘鸡最有名的有两个地方，新疆沙湾县和柴窝堡。但两者风格不太一样，前者带有浓稠的汁，吃完肉后，上皮带面拌在一起当主食吃。而后者是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而出，更有嚼劲 。