布里欧修小吐司

布里欧修小吐司(液被18×8×7CM大号雪芳模两个)。

高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母3克、细砂糖60克、全蛋1个(约50克)、蛋黄1个(约20克)、牛奶80克以及黄油60克。

• 中文名称 布里欧修小吐司
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 3克

布里欧修小吐司

菜名

　　布里欧修小吐司

表面刷液

　　全蛋液适量、蜂蜜适量来自。

特 色

　　源自奥地利的贵族美味。

操 作

　　1、歌圆京起块草再费乱原料中除黄油外所有材料倒入面包机。

　　2、选择和面程序开始和面。

　　3、20分钟后暂360百科停，此时面团已经基本搅和成团。

　　4、加入软化切碎的黄油。

　　5、再次开启能抓煤表程序，等一个和面程序结束后再树往毫约振究道及件才多重新开启一次和面程序，再次搅打15-20分钟后停止，此时面团已经搅打至非常职光滑。

　　6、取一块面团慢慢撑开，可以形成薄如手套的透光薄膜，而且有韧性，不易撑破，撑破后破口边缘光滑，即已揉和到完全阶段。

　　7、将面团取质调若余固下衣束出，揉和成光滑的面官象喜跑夜我团。

　　8、放入盆中，包上保鲜膜。

　　9、送入28度的烤箱，进行第一次发酵。

露她品造　　10、发酵至面团两倍大。

　代走区未喜谓应矛配收　11、将发酵好的面团取出排气再次揉圆。

　　12、分割成16等份，约30-32克一个的小剂子，逐一搓圆。

　　13、取一小份面团，按扁。

　　14、象包包子一样，从边缘往中间捏合起来。

　　15、至于案板上用右手食指捻成水滴形状。

　　16、将尖头朝下，整齐的排入吐司模具中，每个模具放8个小面团。

　　17、包上保鲜膜，送入3攻消门整赵8度的烤箱，旁边放杯开水贵受制犯补其磁完，进行二次发酵。

　　18、发至面团涨发至模具的八九分满时，取出，在表面均匀的刷上测翻角材克距演起酒推氧全蛋液。

　　19、烤箱预热，上下火180度，烤20分钟左右(中途如觉得上色过深可加盖锡纸)。

　　20、最后将烤好的吐司取出，表面刷上少量蜂蜜，脱模即可。

贴士

　　1、各人面包机和面程序设定时间不同，功率也不同，所以和面时间没有一定的定式，我这款面包机一个和面程序时间是30分钟，一般和面30分钟可至扩展阶段，再加15-20分钟可至完全阶段，这款面包最好揉至完全阶段，总体时间各人自己掌握，中途可随时暂停将面团取出检查，达到出手套薄的程度即可，具体要用多少时间各人不一样，所以不要完全参考我的时间。

　　2、象尔活弱冲许钱各距哪包馅一样的整形方法是为了面混团表面光滑不开裂，搓捻成水滴形状时注意要将中间的空气排出，不要包入空气，这样烘烤的时候面团中间会出现大的空洞。

　　3、排入模具中时注意尖头朝下放入，让光滑的一面朝上，才能在二发后形成漂亮的隆器密美起。

　　4、说起BRIOCHE布里欧修，大部分人总架离突知养验仍陆穿权认为它是传统法式面包，其实这种面包最早是从奥地利传入法国的，17世纪初以诺曼底地区为中心传播开来染延义径修境朝斯，是法国甜面包中最古老的成员。

　　5、条微传统的BRIOCHE布里欧修啊，戴着金黄色的帽子，个头虽小，用料却相当奢华，黄油、鸡蛋、牛奶与小麦粉，在物质匮乏的17世纪，俨然是面包中的贵妇，只有当时的贵族才能享受得起这种面包。也因为配方中油与蛋的比例相当高，以至于很多人不认为这是一款面包，而把它归于甜点类，所以BRIOCHE的中文意译其实是"奶油蛋卷"而不是奶油面包。

　　6、据说，18世纪的法国王妃玛丽·安托瓦内特(MarieAn-toionette)听说有些法国民众无法买到面包，便笑道:"没有面包，为什么不吃奶油蛋卷?"这个故事流传很广，甚至还出现在某些电影中。

　　7、如今的布里欧修早已经不是单纯的一种形状，除了传统的"和尚头"，还有环形的"皇冠"、圆筒状的"薄平纹"，另外还有英镑形的"南泰尔"。

　　8、今天起心折腾布里欧修的时候本来是想做成传统的"和尚头"的，可是第一没有那么多的花形模，二来我是真心不喜欢这造型，怎么看怎么都有点象"二"货。所以衡量再三还是做成了吐司，不过这种面包不适合做成大吐司，所以我用两个大号雪芳模做成了两个小吐司，成品还不错，高油高糖高奶的吐司，一般风味是很醇厚的，这款吐司的口感我很喜欢。

营养价值

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