红酥鳝段

红酥鳝段特点:色泽淡革杀黄，咸鲜适口。

• 中文名称 红酥鳝段
• 口味 色泽淡黄，咸鲜适口
• 主要食材 鳝鱼片
• 辅料 红油、绍酒、葱姜片、精盐、

选料

　　鳝鱼片、鸡茸、肥膘馅、红油、绍酒、葱姜片、精盐、干淀粉、胡椒粉、味精。

制作

　　1.首先将宰杀好去骨的鳝鱼片加上葱姜片、盐、料来自酒拌匀，腌制入味育三宁环。

　　2.腌好后摆在菜墩上，刻上花刀。先直着刻，然后再斜着刻，然后撒上干360百科淀粉。

　　3.将调好的直史洋船句零走兰表备轴鸡茸、肥膘馅放在鳝鱼片上抹平坐丝但天甲。将鳝片下入油锅中炸，炸业宣黑至金黄色时捞出，将油沥净，然后改刀切成小段，摆在碗里，加入葱段、姜片，放鸡汤，加料酒、盐、味精，然后上笼蒸透，蒸熟后取出。

　　4.取出后拣去葱、姜，扣在盘中。将原汁倒入锅中，加盐、味精、胡椒粉药控每民仅治天洋艺度、料酒，然后用湿淀粉勾快班树弦革目似父找证芡，淋上红油，搅匀后将汤汁浇在鳝鱼上，即成。