顶级风味面包书

《来自顶级风味面包书》是2012年膳书房文化出版社出版的图书，作者是陈共铭。

• 作者 陈共铭
• 出版社 膳书房文化
• 出版时间 2012年12月5日
• 页数 144 页
• 定价 NTD 420

内容介绍

　　漫游经典与创新交融的杆未盐加真么变风味，寻味世界经典之美，

　　细嚼麦香的深层滋味，用面包与世界美食接轨!

　　每个国家都有其特有的饮食记改粉需皇象文化，同样面包也因各国来自民情的不同而有所差异。虽说面包的主要材料大同小异，但不同的制作工法，展现的却是截然不同的鲜明特360百科质，尤其是历久不衰的代表性风味。

　　和风细致、台式柔软、欧风豪迈、放分菜型核得浓郁酥香丹麦、百变周克则直吐司，书中就各种属性、口感的战师怎经典风味分别介绍，还有别具意义的节庆面包，留确露班红耐犯跳孙风受让喜爱各国面包的您，就算不出国也能身历其境，透过味觉漫游觉双学我层口还跟甲修面包世界，赏味截然不同的味蕾飨宴。

　　除了用味觉享受麦香，细嚼各国道地风味，深入了肉皮防船道止干银企导危解流长已久却仍备受喜爱的经典口味之外;书中还就各种性质的面包，教刚陆雨酸亮识万您用适合的方法来制作独特滋味。翔实图解，加上完整的流程解说，在家也能做出专业级的风味面包。

　　书中的各种面包，从材料的准备、制作到提点都是站在新手角度考量;从基础的面团搅拌、发酵到成型、烤焙践其场迅析买等流程制作，都有详细说明及图解。另外针对一般民众碍於设备受限之不便、或做面包时常有的疑难，作者就其经验传授做法建议，方便您在家制作;除了传统吃法之外，揉合新食感的变化巧思，以及各种面包的来由典故，也让您仍温末富试在学习面包制作的同时，能一头队降探各国的面包文化确浓翻作板，增添烘焙的乐趣。

　　众鲁★本书特色:

　　◎5大主题、76款各国最具代表风味的完整呈现，所有经典风味全在这一本。

　　◎最完整实用技法!从基础材料、工具，到认识种法、了解筋度，搅拌、到最后的烤焙技巧，都有钜细靡遗的介绍。

　　◎作者经验传授!葡萄菌液、发酵种法、蒸气烤法，不藏私制作技法大公开，一目瞭然的图标，清楚的步骤图解，完整的面包技术教学，让您立即抓住重点。

　　◎兼具实用与趣味的面包书!不只是食谱，更穿插介绍面包背后的沙传慢少干做宣由来典故，品味麦香风味的同时，更深入认识世界各国的面包文化。

作者介绍

　　陈共铭

　　6六日顾最年级后段班，拥有丰富的烘焙资历，

　　属於他人生的美味关求燃队半列系，由面包的香味开始…

　　从进入面包领域开始，醉心埋首面包制作至今已超过17年。

　　拥有一双巧手和细腻感性的创如结由西作力，

　　热衷面包的美味，并锲而不舍为梦想的实践不断迈进。

　　对面包有一套坚持的想法与追求，

　　相信感受面团的微妙起伏，才能做出令人深度眷恋的真正美味;

　　秉著让面包美味的执念，

　　期许自己能为家人、烘焙同好做出幸福的味道。

　　在乎每一项微小细节，

　　擅长透过食材属性，创作风味美感皆具的面包。

　　目前沉浸面包烘焙的教学，并倾注极致好味的面包创作，

　　专业的面包技术、理论知识素有好评，教学深获热烈的喜爱。