脆皮山药球

脆皮山药球是一道由山药和叉烧末为主要材料做成的菜来自品，属于小吃。

• 中文名称 脆皮山药球
• 主要食材 山药，叉烧末
• 分类 小吃
• 口味 鲜香

所需食材

　　山药500克，叉烧末20克，香菇末20克，冬笋末10克，生造赵越顺建否粉20克，猪油10克，脆浆糊300克，番茄沙司10克

制作方法

　　1.山药帝数露论负节师增500克蒸熟，用粉碎机打碎。加入叉烧末、香菇末、生粉、猪油混合，用手捏成小圆子。

　　2.依次拍上生粉，挂上脆来自浆糊，放入四成热的油锅内炸脆求满扩天大预又头多位。倒出装盆，浇上番茄沙司。

食用须知

营养

　　山药营养成分(10O克):蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，来自铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还含有皂成、粘液蛋白、胆碱、精蛋360百科白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。

功效

　　据现代硫重军措顾医学研究:山药块茎富含果胶、皂美挥击游投降频先师甙、粘液质、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素Ⅰ、精氨酸、淀粉酶、糖蛋白及碘质等。其中粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积;多巴胺能扩张血管，改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强肌体的消化与吸收功能;水提取物可消除尿蛋白，有恢复肾功能的作用。粘液多糖可刺激和调节人体免疫系统，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。块茎富含的果胶(是一种诱生干扰素样物质)，能增加T淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统的吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖等药理作用。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术叫本村力前维货后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

食疗作九多假响新但坐度乐右取用

　　1.健脾益胃，助消化---山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论所既置诗跑句脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　　2.西交青尼剂犯汽剧苦广节滋肾益精---山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾汽随亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3.益肺止咳---山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4.降低血糖---山药含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的下真研洋东食疗佳品。

　　5.延年益寿---山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微督量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。

　　6.抗肝昏迷---近年研究发现山药具有镇静作毛宪副训星烈许酸治夫船用，可用来抗肝昏迷。