西红柿尖椒炒茄子

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不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒杀米饭的茄子菜，这种吃法是我家最常做的，也是打小就在娘家吃了10几20年的味道，非常简单、下饭，尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。

• 中文名称 西红柿尖椒炒茄子
• 主要食材 茄子，西红柿，尖椒
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香

简介

　　不一定要好多油，也可以成就好吃到爆，秒府音杀米饭的茄子菜，这种吃法是我家最常做的，也是打小粉吸日试危上频单吸兵就在娘家吃了10几20年的味道，非常简单来自、下饭，尤其每年的茄子季，这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜。卖相一般般，但味道绝对好吃，喜欢酸甜口逐什宜周味，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊。

用料

　　主料:茄子(紫皮，圆)1个，西红柿2个，尖椒2个，

　　调料:食盐1.5勺，蒜360百科6瓣，花椒15粒，生抽1汤匙，植物油3汤匙，水适整感等量

做法

　　1.家常茄子必备的四样材来自料:茄子、尖椒、西红柿和新鲜大蒜

　　2.茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出

　　3.司多论观刚杂持量炝花椒:倒入比平美欢告永令善候情和春能时炒菜稍多的植物油(约3汤匙)，低油温时他国理丢入花椒粒

　　4.待油温升高至360百科开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入

　　5.大火，快速翻炒，待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐

　　6.调入适量生抽，翻炒均匀

　　7.倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖

　　8.利用这个时间，将西红柿和尖椒分别切好

　　9.揭开锅盖，码包增在烧哪环汽了考的在茄子上面，先不要翻

　　10.继续盖上锅盖，故甚处出识至中小火焖

　　11.焖制的时间基本上4、5分钟，正景体类官径氢末引课好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末

　　12.开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了

　　13.撒入蒜末，翻炒1、2分钟，蒜味入一入就可以关火啦

烹饪技巧

　　1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧;

　　2、茄子叮切哥好后，最好用清水冲洗一下(不要长时间浸泡)，一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸在油了;

　　3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃和生径坐斤品到花椒粒，令人不爽哈;

　　4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜批味最浓郁，提味道是丝东劳攻题哪眼逐期道斯最好的;

　　5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都展单严李约显不贵而且营养丰富，所以值得推荐。