咸酥芝麻饼干
百科 2023-01-24 11:02:07 admin
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咸酥芝麻饼干是以无盐黄油、边世阻滑时修北盐、黑胡椒碎、淡奶油、低粉、炒熟的白芝麻、炒熟的黑芝麻为主料，粒状海盐为辅料的甜品。
- 菜名 咸酥芝麻饼干
- 难度 普通
- 主料 无盐黄油、盐、黑胡椒碎、淡奶油
- 辅料 粒状海盐
- 烹饪时间 约30-45分钟
做法
1.黄油切小块室温回软。(冬季就直接在最小的燃气火上加热软化吧) |  图片 |
2.将黄油来绝通用手动打蛋器打成糊状后，先放入盐、胡椒搅打，再分次加入淡奶油搅打到融合，最后加入低粉和黑白芝麻。(淡奶油可以先回室温分次加入。我是直接冷藏室拿出来分三次倒的，搅拌盆悬在最小的燃气火上院协代打发) |  图片 |
3.改用刮板或所继右算许论诗刮刀混合粉类，然后慢慢转动搅拌盆，用刮刀按压面团，由内向外挤压。(咳咳，这就是我前面说的失吸诉零新知识点。)用这种"摩擦"方式可以均匀混合所有材料，做出柔软的面团，像是拉长或做成圆形等等来自，在后续的面团整形时，就不会干裂或断掉。关360百科于这一点，我以前操作时从来没有注意到，所以做一些造型饼干如米菲、卡片饼干时，就出现过面皮开裂的现象。这次通过这样的处理，切片的时候非常好切。 |  图片 |
4.将面团混合到有黏性，刮刀表面不太粘面团时候，分两份，冷冻20分钟，让面团稍硬一些取出。 |  图片 |
5.手和台面上都撒些高粉，先将面团整理成长大约20c判高等影m的圆柱形，再用手掌按压成22*7cm的长扁状，冷冻至少30分钟发管众扬总氢京放无任到硬。 | |
6.切成0.6cm的小条，排在烤盘上。用手指捏取一点点海盐撒在饼干表面。160缩保功油括班丝已承才岩度，中层，20-25分钟。工 |  图片 |
小贴士
1.盐的用量，在烘焙中不能跟糖相比，只要一点点就会感觉明显，所以你在撒海盐的时候要特别注意，只要表面有一点点就好。我的海盐还是做佛卡夏面包时买的，跟普通食盐的不同在于有甘甜的余味。
咸酥芝麻饼干
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