芝士慕斯蛋糕

芝来自士慕斯蛋糕造型似花朵，360百科将低筋面粉、奶酪、鸡蛋作为主料，吉利丁作为辅料，并加入咖啡粉、淡奶油等调料糅合，烘培，蛋糕就制成了。

• 中文名称 芝士慕斯蛋糕
• 分类 蛋糕面包
• 口味 甜
• 主要食材 低筋面粉，奶酪，鸡蛋
• 工艺 烘培

材料

用料

• 低筋面粉60克
• 奶酪250克
• 鸡蛋黄2个
• 鸡蛋100克

辅料

• 吉利丁2.5片

调料

• 白砂糖120克
• 黄油10克
• 淡奶油260克
• 咖啡粉适量

做法

　　一、全蛋海绵蛋糕做法

　　用料:鸡蛋100克、白砂糖60克、低筋面粉60克、黄油10克

　　1.全蛋加入白砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟(消除大来自气泡)，打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻

　　2.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌

久　　3.融化的黄油稍微冷却360百科之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀

　过曾红妈二　4.面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气顾泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右

　　二、芝士糊做法

　　用料:奶酪250克、淡奶油260克、鸡蛋黄2个、白砂糖60克、吉利丁片2.5片

　　表面装饰:这操缺咖啡粉

　　1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部，放入冰箱冷藏，吉利丁片放入冰水泡软

　　2.鸡蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白

　　3.加入奶酪搅打至无颗粒状态，将泡软的吉利器半烟元统军章初初企功丁片沥干水分放入1步，隔热水搅拌溶化，放入冰箱冷藏片刻

　　4.淡奶油打至6分发，和奶酪础脸变号反杀联不求渐组糊混合，用手动打蛋画沙府除时走结器搅拌均匀

　　5.取出冷藏的模李财根下伟组算存眼候起具，倒入奶酪奶油糊。把服甲认也危蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可，取出表面筛咖啡粉，装饰一下即可食用

烹饪技巧

　　1、注意搅拌手法;

　　2、全蛋打发不足或者古段殖缺手略缺料械往过头都会造成海绵蛋糕的失败;

　　3、隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。