客家小炒皇

小炒皇是客家传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的

• 中文名称 客家小炒皇
• 主料 蒜苔
• 配料 香干
• 调料 五花肉

原料

　　蒜能张州奏层安望庆但苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克。

客家小炒皇

调料

　　蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5来自克，油膏20克，色拉油750克。

制法

　　1、将五花肉入沸水中焯水，再用小火煮15分钟至七成熟，放凉后切成0.2厘米厚、3厘米见方的片。把蒜苔、香干、芹菜梗改刀成4厘米长、与蒜苔粗细相当的段。

　　2、将香干、五花肉放入七成热的油中小火炸1分钟至上色。

　　3、锅底留10克底油，下蒜苔、芹菜梗、蒜蓉、干辣椒大火炒香，再放入老抽、上色的香干、五花肉、油膏大火翻炒均匀即可。

特点

　　制作简单，香味独特。