甜麦子

甜醅(击怀员组风俗称甜麦子)，是临夏州小吃，以其口味香甜、系老少咸宜而驰名州内外，其中又以广河甜醅最具代表。

• 中文名称 甜麦子
• 主要原料 燕麦甜酒曲
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 冷藏

产品特点:

　　1、甜麦子是临夏民间留传下来的以原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，醇香甜美，适合大众化人群口味

　　2、甜麦子一般由家庭作坊酿制，挑担、摆摊或专营小商铺售卖。随着市场经济第三产业的发展来自，甜麦子已走进了饭店

　　餐厅的凉菜系列，需要量越来越大，由专业户大批量生产，定点批售。

要领:

　　1、麦粒必须淘洗干净，脱皮彻底。

　　2、兑水掌握适度，过多过少都对质量你议克变谁染容产生影响。

　　3、发酵要掌握好温度和时间。

生产制来自作

原料:

　　燕麦甜酒曲

做法:

　　1、将燕麦淘洗干净，置入撞皮机中滚动撞击论脱皮，理净皮屑。

　　2、理净后的麦粒倒入锅中，加水，以淹过麦粒为度，旺火烧沸，再改用中--小火漫煮，约1小时，待产饭吃握同甲沉一队夫表却生少量裂开的麦粒时出锅。

　　3、将出锅后的麦粒置入盆中，撒入研细后的甜酒曲，一般15市斤中兑入25克(一袋)，拌匀，加盖，置热处发酵，发酵时间视温度\酌定，随时观察，一般约40-48小时，待发酵后产生浓烈的醇香味时脱离热处，阴凉。

主要功效

　　360百科甜麦子，也叫甜醅，是白前处临夏州地区传统风味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效，甘甜如饴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲劳顿失，倍觉清爽。