吃春

吃春又称为咬春或者啃春，中来自国民间立春节令食俗。既是指要在春天吃适宜养生的360百科食物，也是指要多吃时令季节的果蔬。关于春分前后的饮食，中国民间有很多流传，中医也有很多讲究。

• 中文名称 吃春
• 地区 中国
• 分类 民俗

简介

　　春分是反映四季变化的节气之一，春分钻颈葛这天，太阳光直射赤道，地球各地的昼夜时间相等，所以古代春分、秋分又称为"日夜分"，中国民间有"春分秋分，昼夜平分"的谚语。春分后，中国南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中地区有"春分麦起身，一刻值千金"的农谚。南方大部分地慨炼榜区各地气温则继续回升。

　　春分前后的饮食民间有来自桨府拘很多流传，主要就是说要遵循大自然的阴阳钻煮汗战气化采备药360百科、食物。这样的药、食物养基缺超城指严促翻得天地之精气，气味雄厚，营养价值最高。

理论

　　传统中医理论认为，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾。春季是肝病的高发季节，需要注意养肝，立育老接终束协调肝的阴阳平衡。甘味食物能补肝益肾，如枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆等。而酒会伤肝，春季更微危归朽不宜饮酒。泡点菊花茶、薄荷水能起到清除肝状写标危提热的作用，或是饮用电解质丰富的饮料。

食材

　　春天可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗等。春季也是葱和蒜在一年中营养最丰富、最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。适合在春季多吃的蔬菜还有菠菜。虽然菠菜一年四季都有，但以春季为佳，"春菠"根红叶绿，鲜利较渐嫩异常，最为可口，对解毒、防春燥颇有益处。蜂鸡外频语兰蜜也是"吃春"的首选，中医认为，蜂蜜味甘，入脾来自胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天360百科气乍暖还寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多种矿省药十身语物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。

注意事项

　　春季对于需要滋补调养的人小获始卷消革示居封，可以用西洋参、龙眼肉、党参、黄芪等炖鸡或瘦肉等，但爱过敏的人在春季一定要忌服"发物"，如虾、蟹、咸菜等食使故老采按代眼物。总地说来，春天的饮食要堡立担清淡而甘甜。

民俗

　　济南人喜食香椿。香椿是一种树木，其嫩叶芳香可食。清代人称春天采摘、食用香椿的嫩叶为"吃春"，有迎永洪接新春之意。济南近郊仲宫一带盛产香椿。每年春季，香椿萌芽抽叶时，也正是济南人"吃春"之时。此时，农民们把嫩紫或淡刻绿色的椿芽掰下来，拿到市场上叫卖;喜欢"吃春"的人解动真们争相购回家中，品尝春天的香甜。香椿有多种吃法。而济南的"香椿芽拌豆腐"远外闻名。人们将香椿芽或嫩叶洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上精盐，滴上香油拌匀即可食用。再一种做法是"炸香椿"---将嫩香椿洗净，沥净水分，加盐后揉搓均匀，再在调好的面糊中沾匀，放入热油中炸黄，油本二古失夫齐取出食之，又酥又香。因整支香椿炸成后形似清伤参帮可资心毛展鱼，所以济南民间又叫"炸香椿鱼"。