松滋鱼糕

松滋鱼糕独具松滋地方风味的传统特色名点，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。特别是刚蒸出来的鱼糕嫩而鲜，白中一点黄，让人垂涎不止，有的来自人就直接用手拿着吃了。

360百科相传，北宋时题府白待脸飞伟完叫，松滋鱼糕即名满荆楚，王公大臣宴请，为席上的头道菜，当时名曰:"头鱼宴"。明清以来，鱼糕制作己普及到民间，松滋各家喜庆之日，必备此菜。久而久之，此菜便成了别具地方风味的传统佳肴。并且鱼糕有很多种吃法:可以蒸着吃，可以刷火锅，那酸爽你值得拥有，又可以配江众织超奏似成汤，那可真是鲜。到松滋不食或不带点鱼糕即深为憾事!

• 中文名称 松滋鱼糕
• 主要原料 鱼，肥肉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有人
• 储藏方法 常温、保鲜、冷藏

松滋名菜

　来自　鱼糕的选料，以鲜鱼10斤、肥肉(除皮)2斤、清水2至3斤，拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥于，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清360百科，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团氽入水中，料不动为缺水圆火机光吧语饭语，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平摊入蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸1气5分钟，揭开用于布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于似鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。吃时，切成长8至10厘米、宽5厘米、厚0.8至1.5厘米的条形糕块装碗成形，入笼回火再蒸至透，出笼返扣盘中，即可出菜上席。

　　菜品特点:松滋鱼糕独具松滋地方风味，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。

制作方法

　　:鱼糕的选料，以鲜鱼1免停丰到善兴万0斤，肥肉(除皮)2斤，清水2至3斤，拌以适量的葱岁见钟、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥干，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团氽入水中，料不动为缺水，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平推入弦马预字入员态是主蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸15分钟，揭开用干布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。