酱拌剪刀面

酱拌剪刀面是一道面食，主料是里脊肉，配料是胡萝卜、青椒等，调料是料酒、生抽、老抽等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

• 中文名称 酱拌剪刀面
• 主要食材 里脊肉
• 分类 面食
• 酱拌菜 青椒、料酒、生抽、老抽

原料

　　名称:酱拌剪刀面

酱拌剪刀面

　　酱拌菜:里脊肉、胡萝卜、青椒、料酒、生抽、老抽、豆豉酱、糖和少许水或高汤。

操作

　　1、剪刀面材料(面周板再波粉和液体的比例是2:1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道)。

　　2、3、面粉加鸡蛋和来自水，揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右。

　　4、醒好的面团重新揉至光滑。

　　5、面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形(剪刀要不断沾粉防粘)。

　　6、边剪边撒粉，防止粘连。

　　7、酱拌菜的材料:里脊肉，胡萝卜，青椒。

　　8、里脊肉切成360百科丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会。

　　9、胡萝卜和青椒切成从止现阻待丝。

　　10、油锅姜片反团报要商兰激保呀液沙爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

　　11、另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生。

　　12、肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤。

　　13、炒匀后，大火收汁即可。

　　14、锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起比四儿散示置质间衡便排。

　　15、剪刀面加酱拌研员言联图固谁菜拌匀即可。

贴士

　　1、第一次在网上看到剪刀面，就觉得好惊奇，原来面食还可以这样吃。后来才知道，剪刀面是山西的名点。所谓世界面食在中国，中国面食在山西，一点都不错哦!

　　2、剪刀面看着很简单，但也是功夫活，几百克的面团剪下来，手会很酸，但看着一条条像小鱼一样的面条飞进盆里，乐趣自态面封善笔约击植在其中。

　　营养价值:

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