肉臊蒸蛋

肉臊蒸蛋是一论耐何道粤菜，主料是鸡蛋、肉末，配料是生姜，调料为生抽、离华至劳单只督老抽、料酒等，该道菜主要是通过将食材蒸熟的做法而成。

• 中文名 肉臊蒸蛋
• 主要食材 鸡蛋，肉末
• 分类 粤菜
• 口味 甜

原料

　　主材:鸡蛋两只，肉末1来自00克

　　配料:生姜两片

　　调味料:盐、糖、生抽、老角抽、料酒

做法

　　1、鸡蛋两只加少量盐彻底打均呼运半，过滤，加入与蛋液同360百科等量的高汤或凉开水搅匀。

　　2、蒸蛋的碗中抹薄薄的露环服面评酒找弦河一层芝麻油，倒入改蛋液。

　　3、盖上锡纸，凉水上锅，水开后转中小火，蒸约12分钟至蛋液完全凝固，检查方法，插入一根牙签，没有液体渗出即可。

　　4、锅中放适量油，凉油放入两片生姜和肉末，炒至肉末变色，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和一点点香醋，炒至肉末酥香，将肉臊铺在蒸好的蛋羹上即可。

小来自贴士

　　1、蛋液加一点点盐就行，后面肉末也有咸味。

　　2、过滤后的蛋液更细腻，也可以不过滤。

之除面剧米抗表配著站　　3、鸡蛋和液体的比例在1:1到1:1.5都行，水多蛋更嫩，看个人喜欢。

　　4、碗上抹油是为了防沾，效果很好哦，否则蒸蛋的碗会比较难洗。

　　5、蒸蛋的时间根据蛋量的多少、容器的传热性自己调整，完全凝固即可，如果没凝固继续再蒸一会就行了。

　　6、锡纸可以碟子可保鲜膜代替，目的就是不让锅盖的水360百科滴到蛋液上。

　　7、肉酱可以根据自己喜欢来调味。

　　8、不喜欢加肉担牛况经诉代衣装酱的，最后直接在蛋羹上浇一些蒸鱼生抽也很美味。